不上火的八寸蒸蛋糕(零失败)
简单
4人份
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食材清单
其他
- 110克低筋面粉
- 20克玉米油(无味油)
- 3～5滴柠檬汁(白醋)
- 5个鸡蛋
- 80克牛奶(酸奶)
- 90克(可根据自己口味调整)白糖
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
559.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离蛋清与蛋黄
2
(注意:盆必须无水无油，蛋清不可渗入蛋黄，否则会影响蛋清打发)
3
蛋蛋部分:
4
1、将蛋黄搅拌均匀，
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2、将牛奶、玉米油、倒入蛋黄内混合搅拌均匀(用手动打蛋器搅拌)
6
3、将低筋面粉过筛(也可不过筛)后倒入蛋黄糊内并用硅胶铲翻拌均匀(中途可换手动打蛋器翻拌)到无颗粒状态
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(切记不可用划圈方式搅拌或过度搅拌，以免面粉上筋
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蛋清部分:
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在蛋清中加入白醋(或柠檬汁)，取一半白糖加入蛋清中。用电动打蛋器高速搅到起细腻泡沫时再加入剩余的白糖，高速搅打到干性发泡的状态(打蛋器提起会有一个小弯钩)
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合体:
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1、将1/2的蛋黄蛋白加入蛋黄中。用硅胶铲翻拌均匀(注意:此处不可采用打圈搅拌)否则会造成蛋白消泡蛋糕发不起气，此时可在蒸锅加入凉水开火加热。
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2、加入剩余所有蛋白迅速搅拌均匀。
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装入蛋糕模具:
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1、从高处将蛋糕液倒入蛋糕模具后， 震几下震出汽泡。
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2、用耐高温保鲜膜将蛋糕模密封起来，待蒸锅水开后将模具放入蒸锅，中小火共40分钟(中途不能打开)后关火，停留5分钟后取出模具，剪掉保鲜膜，震一下模具立即将蛋糕倒扣在蛋糕架上，待冷却后脱膜。
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美味的蛋糕就完成了，学会的记得交作业哟😊😊✌✌
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成品
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成品
