超凝固自制酸奶的成功贴士（酸奶菌粉版）
简单
4人份
最近在给宝宝做酸奶溶豆，总是买不到足够浓稠的酸奶，市售老酸奶又担心添加剂问题。干脆买了酸奶菌自己造起来啦。 真心超级简单哦！ 一岁以上宝宝也可以吃酸奶了，单吃也不错～至少自己做的很放心(⁎⁍̴̀◡⁍̴́⁎)♡ 这个方子参考了耶耶贝贝的方法（感谢分享！）然后也融合了我自己的一些操作心得。大概5-6小时就会凝固，真的非常容易成功。 要用砂糖，不要用绵白糖，亲试过，绵白糖影响凝固。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1L全脂牛奶
- 1小包（能做1L）酸奶发酵剂（菌粉）
- 30-60克砂糖
营养成分
热量
462.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
285.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按照菌粉包装上的说明，对容器和工具进行高温消毒，找一个大点的锅装水，然后放入需要消毒的工具，煮沸即可，有小宝宝的家庭也可用奶瓶消毒锅蒸汽消毒。这一步非常必要，一定不要省略。
2
用到的工具有：酸奶分装瓶若干，小奶锅，搅拌棒，红外线温度计（没有温度计也没关系，后面会说明解决办法，如果是探针式的，那么探针也要消毒）
3
把所有牛奶倒进小奶锅里，倒入适量细砂糖，不停搅拌的同时，用红外线温度计检测温度，直到牛奶温度到40°，关火。继续搅拌直到锅底不再有沙沙的声音，说明糖已经完全溶解，倒入菌粉，搅拌均匀后就可以分装进酸奶瓶了。
4
没有红外线温度计的朋友，可以将装有牛奶的奶锅放在炉子上，小火（外焰圈刚刚有火的阶段）数10～15秒，关火搅拌到砂糖融化，然后手触摸奶锅壁感觉微温不烫手（比体温稍高一点）即可放入菌粉。
5
酸奶发酵最佳温度是40°-45°，在这个温度范围内发酵时间最快。
6
我们把分装好的酸奶移进发酵箱（烤箱，面包机自带的发酵功能温度正好为40°），恒温发酵5-6小时。检查凝固了，就可以移进冰箱冷藏8小时后饮用了。
