无澄粉 拉肠 肠粉
简单
4人份
买不到澄粉，参考了其他美食家和自己的经验，记录一下无澄粉版方子份量：粘米粉35g、面粉40g、玉米淀粉25g，水210g，酱料 ：虾米干 猪肉 蚝油 酱油 蒜蓉 淀粉
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食材清单
其他
- 210-230g水
- 25g玉米淀粉
- 35g粘米粉
- 3个鸡蛋
- 40g面粉
- 一丢丢 盐
- 大概6g虾米干
- 适量 一小勺玉米淀粉
- 适量大概15克肉末
- 适量水
- 适量蒜蓉
- 适量蚝油
- 配料
- 酱料：
蔬菜类
- 适量葱花
调味料
- 适量酱油
谷物
- 面糊：
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
485.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先制作面糊！把制作面糊的所有材料混合，搅拌均匀无颗粒
2
制作酱料：虾米干提前泡一下剁碎，猪肉剁成肉末（酱油、淀粉、糖腌制一下），开火放油，放肉末和剁好的虾米炒一下、然后放适量水，放酱油、蚝油，蒜蓉，淀粉，差不多好可以放一个切好的小米椒提提味，尝尝味道，咸度自己认为ok就可以出锅了！
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制作好的酱料，超级香吖
4
烧开水，蒸盘上均匀抹点花生油，面糊多搅拌一下、倒一层薄薄的面糊，打入一个鸡蛋（也可以再放点肉沫，我通常第一盘放肉沫、第二盘放鸡蛋，鸡蛋黄要搅开）然后把蒸盘放在水上直接蒸，大概两分钟，看见有点小气泡鼓起 ，鸡蛋也明显熟了就代表ok，撒上葱花（不喜欢可以不加），可以上碟了，（这个方子能做三人量，共蒸6次）
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面糊多搅拌一下、倒一层薄薄的面糊，打入一个鸡蛋（也可以再放点肉沫，我通常第一盘放肉沫、第二盘放鸡蛋，鸡蛋黄要搅开）然后把蒸盘放在水上直接蒸，大概两分钟，看见有点小气泡鼓起 ，鸡蛋也明显熟了就代表ok，撒上葱花（不喜欢可以不加），可以上碟了，（这个方子能做三人量，共蒸6次）
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第二盘鸡蛋的图片补充一下😀
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熟了的图片补充一下
8
蒸好的肠粉，找一个刮板刮起，放在碟上
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上碟淋上刚才做的酱汁就可以开动啦～
10
自己好真材实料感觉比外面的还好吃呢😋
