超级简单的半熟芝士——冰淇淋口感不好吃找我
简单
4人份
为了这个半熟芝士真的是试了很多配方。 最后发现口感绵润像冰激凌的关键在于面糊一定湿度要够。 这个方子特别简单，就是加东西，混合，再加下一项，再混合，没什么复杂的步骤。 之前一直遵循的卡仕达酱的步骤，超烦琐，却始终不满意。最后想到何不用自己这个成功的轻乳酪蛋糕方子试一试。步骤又简单，成品又好吃。 结果真的成功了。 真的很简单，但是很好吃！
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食材清单
其他
- 120g淡奶油
- 200g奶油奶酪
- 20克牛奶
- 20克食用油
- 25g（含玉米淀粉）糖粉（蛋白）
- 25克低粉
- 2个鸡蛋
- 40g蛋白
- 40g黄油
- 52g（差不多3个蛋黄）蛋黄
- 上下140度，18mins；上190度下0，5mins温度时间
- 几滴柠檬汁
- 半熟芝士部分
- 戚风蛋糕底胚
调味料
- 15克糖
- 25g细砂糖
- 2g盐
营养成分
热量
630.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
947.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
戚风蛋糕底的步骤就不赘述了，牛奶里我加了点香草精，可加可不加。做好后面糊装入裱花袋，挤入已放入小烤盘的模具，小烤盘放入大烤盘，隔水150度烤20分钟。放一旁待用。
2
奶油奶酪提前拿出来回温，放软后搅打至顺滑无颗粒。
3
加入蛋黄，用打蛋器搅打至混合均匀
4
奶油中加入糖、盐，中火加热至微沸，放在一边
5
黄油隔水融化，加入奶酪糊，用蛋抽Z字搅打顺滑
6
将奶油分三次次倒入奶酪糊中，每次都混合均匀后再加入。大烤盘中的热水倒掉，重新倒入冷水，放在一边。烤箱140度18分钟预热。
7
蛋白挤入柠檬汁，分三次加入糖粉，打发至略湿的长鸡尾勾，也就是纹路一会就会消失，蛋白会滴落的很软的状态。与奶酪糊分三次混合。
8
最终面糊很稀，直接倒入模具就行了。大烤盘先放入，垫一条干净毛巾，将小烤盘放于毛巾上。
9
放入烤箱，烤18分钟。期间开门放水汽。接着上色，调上管190度，下管关掉，继续烤。期间持续观察，5分钟为参考时间，具体以烤到上色为止。
10
烤完晾凉，放入冰箱冷藏至少两小时，超细腻超美味芝士味特浓！
