一学就会的广式蛋黄莲蓉月饼
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/4个蛋白
- 13个咸蛋黄
- 1个蛋黄液
- 200克中筋面粉
- 4克枧水
- 520克莲蓉(豆沙)
- 60克花生油
调味品
- 140克转化糖浆
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
232.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先将花生油、转化糖浆及枧水倒入容器内，并用手动打蛋器搅拌至乳化状态。
2
将一半低筋面粉导入已经搅拌至乳化状态的混合液，用硅胶刀把面粉和混合液翻拌均匀后倒入另一半面粉，继续翻拌，直至面粉被混合液充分吸收。
3
将面团用保鲜膜包裹，置于常温3小时以上(时间越长，月饼皮越不容易粘手哦)
4
利用醒面的时间可以将整个蛋黄一分为二，包裹入20克莲蓉馅中。(对于新手来说馅少点容易进行月饼皮的包裹)
5
再将面团分成15克每个的小剂子，将蛋黄包裹至面团内，注意不能有空气哦，否则容易爆。
6
将包好的面团放入玉米淀粉中滚一滚，放入模具整形。
7
放入预热好180度的烤箱中，烤五分钟后，取出轻轻刷上蛋黄液，160度再烤15分钟即可。
