卡仕达奶油蛋糕卷【北鼎烤箱菜谱】
简单
4人份
香滑的卡仕达酱加入淡奶油做成的内馅，更加的轻盈。适合夏季，冰冰凉凉的口感有助降低夏日的闷热。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1/2根香草荚
- 100克淡奶油
- 100克牛奶
- 10克黄油
- 1个蛋黄
- 35克玉米油
- 3个鸡蛋
- 40克水
- 45克低筋面粉
- 6克玉米淀粉
- 卡仕达奶油材料
- 蛋糕材料
调味料
- 10克细砂糖
- 15克细砂糖
- 45克细砂糖
营养成分
热量
215.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
419.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作卡仕达酱：蛋黄1个加细砂糖15克，用蛋抽搅拌至糖融化
2
加入玉米淀粉拌匀
3
牛奶倒入奶锅，加入香草荚浸泡一会后，开火煮至微沸,倒入蛋黄糊并快速搅拌
4
挑出香草荚，将卡仕达糊放入奶锅小火加热至浓稠
5
加入黄油，利用余温将黄油融化拌匀。放入小碗用保鲜膜盖住放凉（想要更细腻的口感，这一步可以用筛过滤一两次）
6
蛋糕卷部分：蛋黄加入10克细砂糖，用蛋抽搅拌均匀
7
依次加入玉米油、水搅拌均匀
8
筛入低筋面粉搅拌至无干粉
9
35克细砂糖分三次加入蛋白，打发至小弯钩状态
10
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中
11
采用翻拌的手法能有效减少蛋白的消泡
12
加入到铺有油纸的28×28方盘
13
放入预热好的烤箱中层170度18分钟
14
烤好后取出，撕掉油纸盖在蛋糕面晾凉
15
将100克淡奶油加入10克细砂糖打发，加入已晾凉的卡仕达酱即成卡仕达奶油
16
蛋糕卷底部朝上，抹上卡仕达奶油
17
卷起后放入冰箱定型即可
