媲美烘焙屋的豆沙面包
简单
4人份
面包的成功我觉得发酵很重要，试过多种方法的搭配，今天的作品自己很满意。做面包从兴致勃勃到有些灰心，今天我又重燃信心。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g橄榄油（摔面用）
- 200g牛奶
- 25g黄油
- 350g高筋面粉
- 40g鸡蛋一个
- 4g安琪酵母
调味料
- 3g盐
- 40g糖
营养成分
热量
209.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
772.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
偷懒难得手工揉面，每次都是用的面包机揉面，力度均匀。最下层为鸡蛋，牛奶，糖，再筛进面粉，面粉的两角落里挖坑分别放入盐和酵母，记住不能把盐糖和酵母放一起哟。启动和面程序，约6分钟后把黄油切小粒投入继续和面。
2
和面约10-15分钟后将面团拿出，感觉倒挂在掌心不会立马落下，或是掌心挂面，但是揉两下掌心就干净了。达到此程度说明面和水的比例合适。这时，将面团用保鲜袋装住后放置冰箱冷藏约20分钟。
3
将面团拿出进入摔面程序，此步很重要。抓住面团的一端甩向案板，抓住另一端继续甩，约7-10下后停住，在上面刷一层油，对折后在摔面约7-10下。刷油-对折-摔面……约10分钟左右停止。这时感觉面团很柔软了。进入发酵阶段，现在的室温约60-90分钟左右。带面团发至2倍大时取出。
4
排气后将面团分成大小均匀的小面团。面团松弛15分钟。在此期间准备豆沙馅儿，我用百钻成品馅儿+奶油奶酪混合。
5
将小面团擀成中间稍候的圆饼，将一小个捏圆后的豆沙馅放置中心，将面皮封口，滚圆放置烤盘里，烤盘铺一层烘培纸在下面方便脱膜。捏完后将面团二发约40分钟。
6
烤箱170度预热10分钟，同时在面团上先刷一层全蛋液，撒上芝麻或椰蓉，过5分钟在刷一层蛋液。
7
烤箱170度烤至25分钟，期间10分钟时打开烤箱，看面包上色满意后盖上锡箔纸，以防上色过深，到时间后取出就行了 。
8
孔大小均匀
9
蓬松度合适
