柔风老面酸奶吐司
简单
4人份
自制的酸奶乳清比较多，添加的牛奶的量必须调整才行，长势喜人，吐司上色满意 记录下来希望能学到更多
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食材清单
其他
- 12克鲜酵母
- 165克老面
- 16克奶粉
- 180克牛奶
- 1个（54克）鸡蛋
- 36克黄油
- 430克高筋面粉
- 80克酸奶
调味料
- 25克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
602.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
476.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除了黄油以外。其他材料放入搅拌桶里，牛奶的量缓慢添加，看面粉的吸水量
2
面团搅拌至较细腻状态，加入软化的黄油，低速搅拌，转为中速搅拌至出现薄膜
3
出缸温度还好，广东的所谓降温天气还是必须给搅拌桶穿冰袋🤭
4
发酵到原来的两倍大后取出。
5
分成6份，滚圆松弛15分钟
6
把面团排气擀方形，左右交错叠在一起，压扁擀长，自长而下卷起
7
同方向摆放吐司盒里
8
温度38度、湿度80％，发酵至9分满后取出，烤箱上下火200度预热10分钟
9
转上火170度，下火190度，放入吐司烤35~38分钟
10
出炉后，取出震出热气，放在烤架上晾凉
