广式咸肉粽
简单
4人份
记录这个方子的初憧是想记录下妈妈独特的配方，不应该是家乡独特的味道，等待妈妈老去时，再不能去包粽子了，想吃都没得吃了，这种独特传统的工艺就会慢慢的失去了，而我们年轻的一代向传承都传承不了，真的太难了，我从不买外面的粽子吃，只有妈妈的粽子是最好吃的，只是为了记录一下配方，都是不是我本人操刀制作的，全都是妈妈一个独立完成，妈妈太厉害了。
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食材清单
其他
- 125克盐
- 1斤猪肥肉
- 2500克糯米
- 2500克脱皮绿豆
- 300克花生油
- 40个咸蛋黄
- 500克糖
- 两包五香粉
- 本配方可制作40条左右的粽子，数量多少取决于包粽子的大小
- 糯米放的用料
- 脱皮绿豆放的材料
- 腌猪肥肉
- 适量克花生油
- 适量姜汁
- 适量粽叶
- 适量蒜蓉
- 适量高度白酒
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
166.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
180.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉提前一晚上切成2cm见方的块，用腌肉的材料全部放入充分搅拌，放入保鲜层保鲜隔夜。
2
糯米提前一晚上洗干净，和洗净的绿豆一起浸泡一夜。第二天沥干水后用生抽和盐充分搅拌待用。
3
买回来新鲜的粽叶洗干净，用开水泡一下，捞出擦干待用。
4
包粽子的时候首先把粽子叶的硬的头剪掉，然后卷起来成一个小漏斗。
5
放入三分之一的糯米，加一块五花肉和咸蛋黄，再填满糯米，压紧。留大概一个cm的位置，把上面的粽叶盖上，包紧成一个三角形。
6
用棕绳捆紧就可以啦。此处略去一万字，鉴于我木有拍过程图，所以，看客们非常抱歉哇。请自行搜粽子视频吧。
7
煮粽子我用高压锅放三分之一的水，用豆类的选项，大概半个小时就可以煮好，如果没有高压锅，估计要煮大概三个小时， 不太环保哈。
