乳清餐包(烫面)
简单
4人份
记录乳清的好去处。 份量参考：8个。
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食材清单
其他
- 12克奶粉
- 16克高筋面粉
- 16克黄油(后放)
- 2.7克盐(后放)
- 200克高筋面粉
- 27克鸡蛋
- 30克开水
- 81克乳清
- 主面团
- 夏天1.9克/冬天2.5克酵母(后放)
- 烫种
调味品
- 24克细砂糖
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
316.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
做酸奶多出来的乳清，不要浪费，做面包。
2
把开水倒入要烫面的高筋面粉，搅拌均匀放凉备用。
3
做主面团，除了后放的材料全部混合均匀即可，倒入蛋液。
4
倒入乳清。
5
倒入奶粉、细砂糖、烫面。
6
混合。
7
混合光滑即可。
8
用保鲜袋装好，放入冷藏最少一个小时，最长2天。
9
我冷藏了两天，拿出来不用回温直接放入面包机加入盐按和面功能揉10分钟。
10
盐揉进去后，放入黄油揉至黄油吸收。
11
再倒入酵母揉20分钟左右。
12
用手撑开一块面，己是一块完美的手套膜了，整理面团发酵1小时左右，发酵完全后排气。
13
把面团分成小份，揉圆。
14
放入烤箱发酵成两倍大。(记得放一碗水哦)
15
发酵好后扫蛋液。
16
160度上火150度下火预热烤箱，放入中层烤15至20分钟。
17
上色深后加盖锡纸。
18
出炉了。
