红豆沙餐包（中种法）
简单
4人份
仔吃腻了豆沙包子，那就换面包吧！ 呃！有种换汤不换药的赶脚！ 😁😁😁😁😁 最近喜欢中种法，感觉成品更软点，✌ 这卖相，进步的小台阶，算爬上一级了呗！😊😊😊😊😊 为了进步做记录✊✊✊✊✊
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食材清单
其他
- 110克温水
- 175克高筋面粉
- 2.5克酵母
- 25克玉米油（或黄油）
- 270克红豆沙
- 30克高筋面粉
- 35克冷水
- 45克低筋面粉
- 主面团
- 种面团
- 适量熟白芝麻
- 馅料
肉类
- 30克鸡蛋液
调味料
- 10克细砂糖
- 2克盐
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
683.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
970.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种材料酵母加温水溶解，静置5分钟，加入到高粉中，揉成光滑面团，手揉，机揉，随意，😀
2
放温暖处发酵至约4倍大，扒开面团组织呈蜂窝状
3
主面团材料+种面团，面包机和面，开始有点粘是正常的（如果用黄油，这一步先不加黄油）
4
慢慢的就好了😊
5
看，干净了吧，😬，大约可以出厚膜了，前面没加的黄油可以这时候加了，揉5-10分钟，直至揉出手膜
6
和成光滑面团，称重
7
等分成9份
8
盖保鲜膜，置温暖处醒发30分钟（敲黑板），这步很重要，请不要省略
9
醒发好后，轻排气，擀圆，包入豆沙馅约30克，搓圆，我是用裱花袋挤的，馅有点稀。
10
28cm×28cm的金盘，刚好摆一盘
11
置温度38，温度70环境发酵至两倍大，天冷，我放烤箱发酵的，放碗热水，冷了再换热的，大概1小时，表面基本不粘手
12
手指在表面轻压可回弹，表示发酵好了，表面刷蛋液，撒少量芝麻（可选），烤箱180度，15分钟，按自家烤箱脾气来，上色后1-2分钟就好了。
13
放晾至手温，密封保存
14
成品，我的豆沙包得少了，用30克的话，切面会漂亮些，😁
