叁巴椰浆饭 1-2人份
简单
4人份
椰浆饭是马来西亚人民最爱的早餐之选，一碗椰浆煮出的清香米饭，可搭配任何一款你喜爱的食物。 作为东南亚“绿色老干妈”之称的叁巴酱可搭配多种食材，是椰浆饭不可少的一个配料，香辣过瘾，可做叁巴鸡腿、叁巴鱿鱼、叁巴四季豆等，是椰浆饭经典CP。 除了以椰浆来煮，可根据个人口味加入各种香料，如香茅、姜等，使得饭的口味更加浓郁。不要忘了一定要配上一盆香脆花生，这才是地道的马来椰浆饭。 椰浆煮的米饭+鸡肉+切开的鸡蛋+黄瓜片+江鱼干+炸花生=标配椰浆饭
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食材清单
其他
- 100g大米
- 1条黄瓜
- 1片斑斓叶（又叫班兰叶，pandan）
- 1颗鸡蛋
- 250g鸡翅根
- 3颗小番茄
- 50g叁巴酱
- 50g花生
- 50ml食用油
- 75g椰浆
- 75ml水
调味料
- 10g盐
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
208.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作叁巴酱。可参照下厨房【酱君世家的厨房】——叁巴酱的做法制作。
2
所有食材准备妥当。
3
煮椰浆饭。多次试验后得出米和水的黄金配比方案——米：水：椰浆=1:
4
75:
5
75。洗好的米入锅后，加水，然后放入斑斓叶。
6
加入椰浆，加入4g盐，搅拌均匀。开小火焖30分钟。
7
炸花生。期间另起油锅，油热后，将花生放入，中火炸至花生变得香脆，大约2分钟，捞出沥油备用。
8
做蛋丝。起油锅，油热后加入调好的蛋液，摇晃至蛋液铺满锅底。中小火加热，大概10秒后戳破蛋皮，使没有煎炒到的蛋液流到底层，继续摇晃锅底10秒，然后鸡蛋翻面，转中火翻炒10秒后起锅备用。
9
煮酱料。起油锅，油热后加入叁巴酱，小火翻炒20秒，加入水和少量的椰酱，煮沸。
10
焖鸡肉。锅里沸腾后加鸡翅根，关盖焖20分钟，期间适时搅拌，防止粘锅。
11
待所有椰浆饭、鸡肉熟后，盛出，摆盘，加上小番茄、和黄瓜片，淋上一点焖鸡肉的酱汁，一道正宗地道的马来西亚叁巴椰浆饭即成。
