正宗法餐：法国奶油夹心蛋糕
提起法国，人们的第一联想就是浪漫：塞纳河边的散步，香榭丽舍林荫下的低徊，普罗旺斯的紫色花海，酒吧里的慢酌，咖啡馆里的细语，诉说这一个又一个浪漫而又动人的故事。
食材清单
其他
- 10g可可粉
- 10g杏仁粉
- 125g黄油
- 130g鸡蛋
- 150g淡奶油
- 1个鸡蛋
- 20g可可粉
- 20g水
- 22g新良玉米淀粉
- 240g顶焙良品日式面包粉
- 30g易小焙糖粉
- 50g顶焙软白蛋糕粉
- 50g黄油
- 5g新良酵母
- 60g易小焙糖粉
- 70g易小焙细砂糖
- 夹心馅：
- 表面酥皮：
肉类
- 250g牛奶
调味料
- 4g盐
- 适量海盐
营养成分
热量
194.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备原料；
将粉类原料称量在一起，酵母、糖、盐、可可粉分开放；
加入水搅拌至面团完全不沾容器内壁，加入室温软化的黄油；
低速搅拌至面团充分吸收黄油，完全不沾容器内壁，也不沾手，表面非常光滑的面团；
容易拉出薄膜即可，（里面添加的可可粉较多，会破坏面筋）
覆盖保鲜膜开始基础发酵；
发酵期间，准备制作上面的表面酥皮，所有原料称量一起；
翻拌均匀，黄油和面粉融合在一起，无干粉即可，放入冰箱里面冷藏；
基础发酵至面团两倍大；
从容器内取出面团，尽量不要破坏面团里面的面筋，整个的倒扣出来，按压成饼状，从上之下按压卷起；
面团整形长条状，方便切割分割面团，平均分割成2个面团，揉圆静止松弛10min;
按压整理成8寸圆形面片，放入模具里面；
将表面的皮使用烘焙纸擀压成饼状，如图所示，再次冰箱里面冷藏一下，冷藏后方便整形；
放在面包的表面上，放入醒发箱开始发酵；
发酵期间准备制作中间的夹心馅料部分，将粉类原料称量在一起，加入鸡蛋搅拌，牛奶加热至表面有小气泡，加入到粉类蛋液里面一半，边加边搅拌，然后再倒回奶锅里面小火煮至浓稠；
煮至浓稠，奶锅里面开始冒泡，立刻关火，放入容器内，覆盖保鲜膜排出里面的空气，放置凉透；
将淡奶油打发至明显的纹路，两者混合均匀即可；
面包发酵至原体积的1.5-2倍大左右即可；
放入预热好的烤箱上下火180℃，烘焙25min左右即可，面包凉透之后，面包的上方1/3处切开，加上馅料，如图所示；
然后盖上上面的部分；
上面放颗粒的脆皮，也是很不错哦！
一块满足整天的能量哦！
