茨菰红烧肉
简单
4人份
最近，北京的菜市场里冒出越来越多的南方稀有蔬菜，有些很多人以前都没有见过，就更别说吃了，譬如茨菰。 在烹饪上，慈菇的烹制方法多种多样，但尤其适合与猪肉、鸡肉等一同炖食或炒食。个人认为，茨菰与红烧肉一起同煮，堪称绝配。 相来说，红烧肉是比较油腻的，但加入了茨菰，就貌似解决了大肉的油腻问题，同时茨菰的营养与红烧肉相互融合、消减，不仅使这道菜更加美味，同时也极富营养价值了。
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食材清单
其他
- 八角
- 料酒
- 桂皮
- 生抽
- 纯五花肉
- 老抽
- 茨菰
- 香叶
- 鸡粉
蔬菜类
- 大葱
- 姜
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
4.0 克
糖
19.0 克
钠
622.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
超市买来已经切割好的条状纯五花肉，放入冷水锅，开火，至水开，焯水之，目的是去除五花肉的血污。然后切成大块或大片
2
大葱切葱段、姜切姜片。八角、桂皮、香叶用清水冲洗一下。茨菰去皮，切成大块，洗净，备用
3
炒锅烧热，倒入植物油，油温6成热时，放入姜、葱，煸香，同时加入八角、桂皮、香叶以及焯好水的肉
4
翻炒几下后，烹料酒，加入适量的老抽，继续翻炒片刻
5
见肉上色后，将炒锅内的全部食材倒入砂锅，加入适量的开水，开水量以能没过肉的三分之二为宜
6
开大火，待水开后，继续烧20分钟后加入茨菰块
7
分钟后改文火，并加入盐、鸡粉、生抽调味
8
再烧15分钟后加入一点点冰糖，冰糖溶化后，大火收汁，此菜即成
