香蕉巧克力吐司（耐心做面包系列）
香蕉和巧克力也算是一组常见cp了~~ 配方量：2个吐司 模具：450g吐司模 我用的高筋面粉特别便宜特别普通，吸水量没有那么高，所以用吸水量大的高筋粉记得适当增加水量~ 耐心做面包系列里的面包都耗时不短（当然老面要是提前做好了，就省去很多时间~），都要先制作老面或者耗时较长的~所以我加个备注，虽然耐心系列里，目前只有这一款￣▽￣ 以后肯定会多的~~
食材清单
其他
- #浸泡糊
- #装饰
- 10g亚麻籽
- 18g水
- 20g即食麦片
- 225g高筋面粉
- 23g黄油
- 319g1号老面（见小贴士）
- 37g全蛋
- 37g牛奶
- 37g白砂糖
- 56g巧克力豆（耐烤）
- 56g淡奶油
- 5g酵母
- 5g黑麦粉
- 67g水
- 93g香蕉（半熟，切丁）
- 适量全蛋液
- 适量黄油
- 随喜奶酥（可换成白砂糖）
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
589.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
浸泡糊中的全部材料混合浸泡。
香蕉切丁（选用半熟偏硬的香蕉）与巧克力混合备用。
等麦片和亚麻籽把牛奶与水全吸收好了，就开始称料。
除了黄油、香蕉、巧克力以外的全部材料混合，揉至扩展。（可拉薄膜，破洞呈锯齿状）
然后加入黄油，揉至完全扩展（可拉结实薄膜，破洞呈光滑状）。
再加香蕉和巧克力慢速30秒左右，混合均匀即可。
PS：
1、取出面团，折叠几下，可以让材料混合更均匀。
2、最终面团有点黏，但是不粘手。
常温发酵至2-2.5倍大，戳洞不回缩即可。装饰用的黄油软化。
分成两份。滚圆，松弛15分钟。
擀卷一次，入吐司模。
35度，湿度70%，发酵到7-8分满。
表面刷蛋液，中间划一刀。装饰用的黄油软化好了放入裱花袋，挤刀刀口上。挤多少随自己喜欢～然后可以撒上白砂糖或黄糖。我撒的是之前做面包剩下的奶酥～
随自己喜欢就好，什么都不撒 也不挤黄油都可以哒～
然后再发酵5-10分钟。入烤箱～
上火155 下火185（根据自己烤箱温度调整，或者根据自己平时烤吐司温度调整）
我把上火调低就是因为我全程不盖锡纸～喜欢将面包颜色烤的偏重～
出炉立马脱模，晾凉～
然后切片食用。表面脆脆的～里面软软的 ～香蕉经过烘烤，已经变得很甜了 味道也浓郁了～
温的时候就切了～等不及要吃了～每一片都有香蕉和巧克力～☺️
