冷了 更好吃的 冷吃牛肉
简单
4人份
春季即将结束，到了吃冷菜不怕凉的时候了，开胃，香嘴巴，解馋😊
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1勺老抽
- 1把干辣椒
- 2勺生抽
- 2勺花椒面
- 3勺料酒
- 3勺白芝麻
- 3勺辣椒面
- 3片香叶
- 一小块的量姜丝
- 一小块🍋皮
- 一小把花椒
- 半勺十三香/五香粉
- 半勺白胡椒
肉类
- 200克牛肉
蔬菜类
- 1/4个洋葱
调味料
- 1勺白糖
营养成分
热量
532.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
9.0 克
糖
8.0 克
钠
274.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉用可炒食的部位即可
2
切长短，厚薄，看个人喜好，冷吃要有肉感，我觉得比炒丝状态粗点为好，差不多与吃饭用的筷子一支最粗的大小同样
3
半勺盐➕2勺料酒➕姜丝➕嫩肉粉，一起腌制10分钟
4
特别放一步，是提醒大家，油不要放少了，是平时炒肉丝的1.5倍左右的量
5
制洋葱油
6
洋葱表面差不多是泡泡，就捞出
7
洋葱油，下入花椒，等少许片刻（10秒），下入牛肉丝
8
肉表面断生（肉丝周边不冒粉色血水），加入调配好的，生抽2勺➕老抽1勺➕料酒1勺
9
第八步酱料加入后，炒2分钟，加入柠檬丝（这时候锅里感觉有脱粉情况，没关系）
10
加入香叶，八角，一勺白糖
11
这个状态下，炒2.3分钟
12
加入干辣椒，建议:辣的与不辣仅好看的辣椒🌶️，各一半，组合下锅😊
13
加入半勺十三香（或五香粉），你买到哪款就放哪款
14
加入半勺白胡椒粉
15
加入花椒粉➕辣椒面
16
为了不糊锅或不把辣椒面炒焦糊，大家可以把锅移开后，再加入花椒粉，辣椒面，白芝麻（如视频操作）
17
完成第16步后，把锅重新放火上，小🔥，翻炒1.2分钟即可起锅装盘