椰子油南瓜鹰嘴豆浆磅蛋糕（无奶无蛋）
简单
4人份
记录 最后阶段磅蛋糕失败了，反思: 1、170℃ 65分钟左右差不多就够了； 2、很湿润的方子一定要用油纸铺满模具，方便最后脱模，这次就脱杯具了。
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食材清单
其他
- 150克鹰嘴豆豆浆
- 1勺（记不太清了）酵母粉
- 200克石磨面粉
- 25克水
- 3/4勺小苏打粉
- 30克白朗姆酒
- 50克椰子油
- 一到两杯（没称）南瓜泥
调味品
- 2克海盐
- 40克红糖
调味料
- 15克白砂糖
营养成分
热量
566.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
9.0 克
糖
2.0 克
钠
863.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉（加入盐、小苏打粉和酵母粉，加了酵母粉理论上来讲小苏打粉就可以不加）和南瓜泥、椰子油混合拌匀，直觉这样混合物会更细腻些（好吧~_~，我经常靠的是直觉，所以方子总是不固定）。
2
豆浆加热融化红糖，冷却后加入步骤1的粉油中拌匀。
3
把混合物倒入模具，盖上盖，放冰箱冷藏一夜。早上起床后，磅蛋糕已经发满模具了，边回温，边开烤箱预热，170℃。
4
进烤箱前，磅蛋糕表面撒了些燕麦片装饰。
5
烤了30分钟后，用小刀蘸水在表面划一刀（划的时候发现只有表皮是脆的，里面还是糊状），立刻决定将原计划的烤40min加到60min（烤箱上年纪了没以前烤的快😂）。然后盖了一张锡纸。
6
准备最后的朗姆酒糖水，加热水和糖，凉冷后倒入朗姆酒。
7
60分钟出来，用牙签扎带出了蛋糕屑，就加了两个10min，用牙签扎仍然带蛋糕屑出来，决定拿出来。发现蛋糕壳已经很干了，中间塌陷，凉温后倒扣出来时杯具了，中间松软的地方和壳脱离了，蛋糕里面类似发糕状（忘了拍照了），所以把这些“发糕”又装另一个模具送进烤箱烤了十分钟。最后把这些“发糕”😂又装回蛋糕壳里，浇上朗姆酒糖水（应该是刷在磅蛋糕表面的），就这样吧，这步我看大神们说是帮助回油的，不懂原理啊。
8
好了，把磅蛋糕打包冷藏了，据说要藏三天口感最佳。
9
隔天打开吃了三分之一，三天后打开全部吃掉，果然不再湿哒哒的，非常好吃。
