奶油奶酪戚风----拒绝大气孔
简单
4人份
奶油奶酪戚风磕过好几个,虽然每次都有调整但是进步空间都很大.以前从来没有遇到过的问题统统来一次.回缩,凹底,粗大的气孔.......伤心的说.今天认真仔细从头来过,吃到嘴里弥补一下受伤的心.把剩余的奶油奶酪也毫不吝啬的全部抹上.看着性格抖动的蛋糕体,撒上细细的草莓巧颗粒碎.幸福的满足...... 使用模具17CM浅井超高
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 28G无味色拉油
- 28G细砂糖
- 45G蛋白用砂糖
- 48G50度的热牛奶
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 70G低筋粉
- 75G奶油奶酪
调味料
- 1/4小勺盐
营养成分
热量
749.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
168.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作
2
1.奶油奶酪室温软化
3
2.分离鸡蛋,蛋黄室温蛋清冷藏待用
4
3.牛奶微波炉叮30秒
5
奶油奶酪软化加入细砂糖28G和1/4小勺盐,打发至顺滑.加入无味植物油打发至完全融合.成照片的状态
6
加入热牛奶,手动蛋抽搅拌均匀后加入蛋黄搅拌均匀.筛入低粉.搅拌至完全无干粉待用
7
取出冷藏蛋清,分3次加入细砂糖,使用电动打蛋器,将蛋白打发至8分发.
8
使用手动蛋抽取1/3蛋白霜进入蛋黄糊混合均匀
9
将4倒入剩余蛋白霜.使用刮刀切拌均匀,蛋糕糊光泽均匀.无大气泡.同时预热烤箱140度
10
将蛋糕糊倒入模具,轻震排出大气泡放入预热烤箱,设置温度125-130度,烤制时间85-90分钟.蛋糕体无明显沙沙声.取出倒扣晾凉
11
蛋糕体晾凉脱模
12
脱模嫩底照来一个
13
抹上奶油奶酪糖霜.撒上适量草莓巧克力碎屑切块食用
14
切片组织很均匀
