厨房小白也可以做的水煮肉片
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 2勺料酒
- 2勺淀粉
- 两大把蔬菜
- 五个干辣椒
- 适量油
肉类
- 200克猪肉
蔬菜类
- 1小块姜
- 葱姜蒜
调味料
- 1勺酱油
- 2勺豆瓣酱
- 3g盐
- 3g糖
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
140.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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1.瘦肉切片加盐（2g）淀粉（2汤勺）白胡椒（指甲盖那么大一坨吧），料酒（2汤勺）蛋清，生抽（一汤勺）
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汤勺就是家用那种小调羹。
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2.把调料抓匀，抓匀之后就是这样，可以放点姜片进去去腥
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3.姜蒜切末，辣椒切段备用。绿色的是蒜苗，建议最好用葱。我切了五个辣椒，是有辣椒香但是不辣的品种，依个人口味可以增减哦。
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4.黄芽菜掐去老根，洗净备用（依喜好可换成其他蔬菜）以前做过千张，生菜，木耳的版本。喜欢吃什么就加什么。
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5.起锅烧热油，打小火（避免烧糊）姜末蒜泥煸香，加两小勺豆瓣酱。炒出红油之后放开水。放多少水取决于你要装盘的大小。大概碗的3/5容量吧。
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6.水开加入豆芽。依口味可加适量盐、鸡精（各一指甲盖那么大一坨）生抽，蚝油，糖，花椒油（半汤匙）。
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7.煮熟后捞起芽菜装到大汤碗里面（大概3分钟），汤留在锅底。
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8.开大火，汤开下肉片，用筷子划开，避免肉粘连。建议一分钟左右，这样肉比较嫩，喜欢老一点的可以看情况多煮一会。
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9.用漏勺捞起肉片放到芽菜上铺满。然后倒入汤汁，底部的辣椒渣什么的不要。
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锅洗干净，锅热加油烧到大概四成热，放入辣椒，蒜末，花椒（自己家种的所以有籽），炒香后将调料和热油一起淋到肉片表面。千万不要烧太热，不然辣椒会糊掉。新手不好操作的话，建议锅热油热之后转小火，降温降下来放进去，让油的余温把调料炸香。
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最后撒上芝麻和葱花点缀，没有的话不加也没事。
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另外附上前天做的水煮鱼片。你会发现不会做饭的人可以白水煮一切，会做饭的也可以水煮一切，一样的道理哦。我不是专业的，常年独自在外工作的90后，自学的厨艺。希望抬杠的多包涵。
