抹茶红豆软土司
简单
4人份
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食材清单
其他
- 160-180克水
- 1个鸡蛋
- 20克黄油
- 250克高筋面粉
- 3克酵母
- 8克抹茶
调味料
- 2克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
659.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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图片1
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图片2
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1，除黄油，盐，抹茶粉外将其它材料放入揉面机揉到延展。
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2，延展后放入盐，黄油揉到完全延展。(我是后半段用手摔打出手套膜的，因为方子中水比较重，所以摔打几次就不怎么粘手了，筋膜出的快也好)
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3，揉成光滑面团，分一个大一个小两份，小份的加入抹茶粉揉匀。把两个面包团放烤箱，调至28度发酵，我在底层放了一盆热水，防止发酵过程面团表面干，同时面团表面又喷了一层水雾，发酵至2.5倍大取出，揉面团排气，盖保鲜膜醒15-20分钟。
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4，将面团擀成长方形，具体长度比照450g土司盒。
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5，把原色面铺在下面，均匀码上一层小红豆,再将抹茶面盖在上面，整理一下形状。然后卷成卷，放入450g土司盒，表面喷水，入烤箱。设定温度38度，湿度在80%，不过没有准确测量还是下面放个热水盘，中间再喷几次表面水，发酵至土司盒9分满，盖上盖子，再发酵一会，基本满盒。
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5，烤箱设定175度预热10分钟，中层，上下火烤35分钟左右。
9
6，取出土司，晾至不烫手，放入袋子密封，第二天的美味面包早餐就有了。
