草莓镜面慕斯
简单
4人份
六寸方子！ 准备好两片戚风蛋糕片 方子如下：是甜悦的方子 很赞的蛋糕胚： https://www.xiachufang.com/recipe/102832696/ 慕斯部分参考freesiaa的，但是镜面不好看。所以镜面是参考四月微雨Handmade的。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #慕斯糊
- #糖酒水
- #装饰
- 1:1朗姆酒：凉开水
- 100ml凉开水
- 10g吉利丁片
- 300g蓝风车淡奶油
- 50g蓝风风车淡奶油（融化吉利丁片用）
- 5g（可适量增加）糖粉
- 5g吉利丁片
- 少量糖粉
水果
- 数个草莓
调味料
- 40g糖粉
谷物
- #镜面
营养成分
热量
382.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
116.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草莓洗净晾干对半切开。
2
在六寸模具里铺好一片蛋糕片 刷上糖酒水。
3
在四壁排好草莓（切面朝外）
4
10g吉利丁片用凉开水泡软（是可以喝的水，冰的最佳）
5
（泡软后 滤去多余水分使用）
6
取50g淡奶油稍微加热，加入泡软的吉利丁，直到全部融化。
7
淡奶油加入40g糖粉打到五六分发，即出现纹路即可，呈流动状，不要打发过头。
8
然后加入上一步的温的淡奶油 搅拌均匀。
9
然后到一半慕斯糊到模具里，再放上一片蛋糕片，刷上糖酒水。
10
倒入剩余的慕斯糊。
11
冷藏两三个小时 至凝固。
12
下面做草莓镜面。
13
将5g吉利丁片用凉开水泡软。
14
草莓打成泥，过滤出100ml的草莓汁，加入100ml的凉开水，搅拌均匀 微微加热，加入泡软的吉利丁片，过滤数次。直到泡沫全部消失。
15
倒在冻好的慕斯上，再冷藏一小时即可。最后摆上草莓装饰。
16
用吹风机吹一圈即可轻松脱模。
