爱心蛋糕卷

简单 4人份

怎么说呢,吃了一家蛋糕店的巧克力蛋糕卷很是迷那款蛋糕中间的奶油,吃的不腻,还有些硬硬的感觉,对于一个不爱吃奶油的我来说,真是难得。。。。于是吧,自己试着换方子做了一下,原来是加了这玩意。。。

爱心蛋糕卷
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食材清单

其他
  • 100g奶酪奶油
  • 150g淡奶油
  • 35g玉米油
  • 3个鸡蛋
  • 40g纯牛奶
  • 50g低筋面粉
  • 5g玉米淀粉
  • 适量食用色素
调味料
  • 60g细砂糖

营养成分

热量

430.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

35.0 克

纤维

3.0 克

15.0 克

446.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

打发蛋白

2

将蛋白蛋黄分离,简单打发

3

打发呈鱼眼泡状态时,加1/3细砂糖

4

接着打到蛋白变浓稠时,加1/3的细砂糖

5

蛋白表面出现纹路时,加剩下的糖和淀粉

6

打到提起打蛋器能提起一个小尖勾,

7

即可

8

此时,可将烤箱预热上下火160度

9

把玉米油、牛奶倒入蛋黄中

10

用蛋抽进行乳化,搅拌至肉眼看不到大油星,

11

面粉与玉米淀粉混合均匀过筛加入,

12

用蛋抽温柔的翻拌均匀,

13

至蛋黄糊细腻光滑

14

取个小碗,放入1小勺做好的蛋黄面糊,

15

加入适量色素搅拌均匀,

16

加入一勺之前打好的蛋白

17

拌匀后装入裱花袋中,

18

在彩绘硅胶垫的烤盘上画出爱心及装饰

19

挤好后放烤箱中层160度烤2分钟取出,

20

烤箱继续预热

21

盛1/3蛋白到蛋黄糊里,

22

用刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀,

23

不要画圈搅拌,以免蛋白消泡,

24

拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,

25

同样的手法,快速翻拌均匀

26

把混合好的蛋糕糊倒入烤盘中抹平整。

27

托盘抬起在桌子上震几下,

28

排出里面的气泡

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