爱心蛋糕卷

简单 4人份

怎么说呢,吃了一家蛋糕店的巧克力蛋糕卷很是迷那款蛋糕中间的奶油,吃的不腻,还有些硬硬的感觉,对于一个不爱吃奶油的我来说,真是难得。。。。于是吧,自己试着换方子做了一下,原来是加了这玩意。。。

爱心蛋糕卷
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食材清单

其他
  • 100g奶酪奶油
  • 150g淡奶油
  • 35g玉米油
  • 3个鸡蛋
  • 40g纯牛奶
  • 50g低筋面粉
  • 5g玉米淀粉
  • 适量食用色素
调味料
  • 60g细砂糖

营养成分

热量

430.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

31.0 克

碳水化合物

35.0 克

纤维

3.0 克

15.0 克

446.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

打发蛋白

步骤 1
2

将蛋白蛋黄分离,简单打发

步骤 2
3

打发呈鱼眼泡状态时,加1/3细砂糖

步骤 3
4

接着打到蛋白变浓稠时,加1/3的细砂糖

步骤 4
5

蛋白表面出现纹路时,加剩下的糖和淀粉

步骤 5
6

打到提起打蛋器能提起一个小尖勾,

步骤 6
7

即可

步骤 7
8

此时,可将烤箱预热上下火160度

步骤 8
9

把玉米油、牛奶倒入蛋黄中

步骤 9
10

用蛋抽进行乳化,搅拌至肉眼看不到大油星,

步骤 10
11

面粉与玉米淀粉混合均匀过筛加入,

步骤 11
12

用蛋抽温柔的翻拌均匀,

步骤 12
13

至蛋黄糊细腻光滑

步骤 13
14

取个小碗,放入1小勺做好的蛋黄面糊,

步骤 14
15

加入适量色素搅拌均匀,

步骤 15
16

加入一勺之前打好的蛋白

步骤 16
17

拌匀后装入裱花袋中,

步骤 17
18

在彩绘硅胶垫的烤盘上画出爱心及装饰

步骤 18
19

挤好后放烤箱中层160度烤2分钟取出,

步骤 19
20

烤箱继续预热

步骤 20
21

盛1/3蛋白到蛋黄糊里,

步骤 21
22

用刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀,

步骤 22
23

不要画圈搅拌,以免蛋白消泡,

步骤 23
24

拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,

步骤 24
25

同样的手法,快速翻拌均匀

步骤 25
26

把混合好的蛋糕糊倒入烤盘中抹平整。

步骤 26
27

托盘抬起在桌子上震几下,

步骤 27
28

排出里面的气泡

步骤 28

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