爱心蛋糕卷
简单
4人份
怎么说呢，吃了一家蛋糕店的巧克力蛋糕卷很是迷那款蛋糕中间的奶油，吃的不腻，还有些硬硬的感觉，对于一个不爱吃奶油的我来说，真是难得。。。。于是吧，自己试着换方子做了一下，原来是加了这玩意。。。
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食材清单
其他
- 100g奶酪奶油
- 150g淡奶油
- 35g玉米油
- 3个鸡蛋
- 40g纯牛奶
- 50g低筋面粉
- 5g玉米淀粉
- 适量食用色素
调味料
- 60g细砂糖
营养成分
热量
430.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
446.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
打发蛋白
2
将蛋白蛋黄分离，简单打发
3
打发呈鱼眼泡状态时，加1/3细砂糖
4
接着打到蛋白变浓稠时，加1/3的细砂糖
5
蛋白表面出现纹路时，加剩下的糖和淀粉
6
打到提起打蛋器能提起一个小尖勾，
7
即可
8
此时，可将烤箱预热上下火160度
9
把玉米油、牛奶倒入蛋黄中
10
用蛋抽进行乳化，搅拌至肉眼看不到大油星，
11
面粉与玉米淀粉混合均匀过筛加入，
12
用蛋抽温柔的翻拌均匀，
13
至蛋黄糊细腻光滑
14
取个小碗，放入1小勺做好的蛋黄面糊，
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加入适量色素搅拌均匀，
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加入一勺之前打好的蛋白
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拌匀后装入裱花袋中，
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在彩绘硅胶垫的烤盘上画出爱心及装饰
19
挤好后放烤箱中层160度烤2分钟取出，
20
烤箱继续预热
21
盛1/3蛋白到蛋黄糊里，
22
用刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀，
23
不要画圈搅拌，以免蛋白消泡，
24
拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，
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同样的手法，快速翻拌均匀
26
把混合好的蛋糕糊倒入烤盘中抹平整。
27
托盘抬起在桌子上震几下，
28
排出里面的气泡