怎么说呢,吃了一家蛋糕店的巧克力蛋糕卷很是迷那款蛋糕中间的奶油,吃的不腻,还有些硬硬的感觉,对于一个不爱吃奶油的我来说,真是难得。。。。于是吧,自己试着换方子做了一下,原来是加了这玩意。。。
430.0 卡
15.0 克
31.0 克
35.0 克
3.0 克
15.0 克
446.0 毫克
D,B
Calcium,Iron
暂无适宜与禁忌信息
打发蛋白
将蛋白蛋黄分离,简单打发
打发呈鱼眼泡状态时,加1/3细砂糖
接着打到蛋白变浓稠时,加1/3的细砂糖
蛋白表面出现纹路时,加剩下的糖和淀粉
打到提起打蛋器能提起一个小尖勾,
即可
此时,可将烤箱预热上下火160度
把玉米油、牛奶倒入蛋黄中
用蛋抽进行乳化,搅拌至肉眼看不到大油星,
面粉与玉米淀粉混合均匀过筛加入,
用蛋抽温柔的翻拌均匀,
至蛋黄糊细腻光滑
取个小碗,放入1小勺做好的蛋黄面糊,
加入适量色素搅拌均匀,
加入一勺之前打好的蛋白
拌匀后装入裱花袋中,
在彩绘硅胶垫的烤盘上画出爱心及装饰
挤好后放烤箱中层160度烤2分钟取出,
烤箱继续预热
盛1/3蛋白到蛋黄糊里,
用刮刀从底部往上轻轻翻拌均匀,
不要画圈搅拌,以免蛋白消泡,
拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里,
同样的手法,快速翻拌均匀
把混合好的蛋糕糊倒入烤盘中抹平整。
托盘抬起在桌子上震几下,
排出里面的气泡