淡奶油蔓越莓吐司
简单
4人份
面团水分比较大、爆发力强的一款软妹吐司，虽然使用直接法，但成品放置两天后依然柔软、湿润，配方中加入了较大分量的淡奶油，口感香甜、绵软，辅以酸甜的蔓越莓，不知不觉空口就能撕着吃下小半个…… 本方适合450克吐司模一个，建议新手预留10-20克液体，比较利于整形及操作~
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食材清单
其他
- 100克淡奶油
- 1个（实际用53克）鸡蛋
- 260克面包粉
- 3.5克耐高糖干酵母
- 40克蔓越莓干
- 45克绵白糖
- 80克牛奶
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
407.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
除蔓越莓外所有材料混合加入面包桶，2个和面程序（一个程序15分钟），揉至面团能拉出薄膜，在程序结束前5分钟加入蔓越莓混匀，进行一次发酵；
2
面团发酵至2倍大，取出，均分3份，滚圆，无需排气，松弛10分钟；
3
松弛好的面团，进行一次擀卷，然后再松弛10分钟；
4
松弛好后，进行2次擀卷；
5
全部卷好后排入吐司盒进行二发；
6
发至8分满，入预热好的烤箱，中下层，上下火160°C—45分钟，上色后顶部加盖锡纸；出炉后立即脱模，放烤架上散热冷却。
