杏仁酸奶蒸蛋糕
简单
4人份
一个香香软软的【杏仁酸奶蒸蛋糕】🧁做法基本上跟做戚风蛋糕一样，但它不需要烤箱，再也不用害怕蛋糕烤糊了、塌掉了，做起来简单多了！ 我加了杏仁粉进去，因为会很香，蒸蛋糕吃起来口感很细腻，大人孩子都会喜欢的～
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食材清单
其他
- 15克植物油
- 20克杏仁粉
- 25克低筋面粉
- 3个鸡蛋
- 5克玉米淀粉
- 6寸用量，8寸翻倍
- 70克浓稠酸奶
- 几滴柠檬汁
调味料
- 45克白砂糖
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酸奶中加入植物油，充分搅拌均匀，让它们乳化。
2
筛入所有的粉类，也就是杏仁粉、低筋面粉、玉米淀粉，用蛋抽搅拌均匀。
3
蛋清蛋黄分离，把3个蛋黄加入面糊中，搅拌至顺滑。
4
再来打发蛋白，蛋清中挤入一点柠檬汁去腥，糖要分三次加入。
5
蛋白打到出现大泡泡时，加入第一次糖。
6
蛋白打到出现细腻的泡泡时，加入第二次糖。
7
蛋白打到湿性发泡时，加入第三次糖。
8
最后，蛋白打到出现小尖尖角就可以了。
9
取1/3蛋白糊，加入到蛋黄糊中，抄底翻拌均匀。
10
接着再倒回蛋白糊中，抄底翻拌均匀。翻拌的动作尽量轻快，以防止蛋白消泡。
11
把蛋糕糊倒入6寸模具中，并轻震几下，震出大气泡。
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接着是最关键的一步！封上保鲜膜，但注意边缘别包太紧，不包保鲜膜或包的太紧，都会导致蛋糕蒸出来太湿太软。
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蒸锅上汽后，放进去中小火蒸35分钟，关火再焖5分钟。取出后震几下，震出热气，然后倒扣，晾凉一下就可以脱模了。
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香香软软的蛋糕就蒸好了，长的就是这样白白嫩嫩的～
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你们看，蛋糕里面真的很绵密呢！
