你没吃过的红烧肉
简单
4人份
原计划春节期间去首府维多利商厦附近一家叫厚厨的餐馆，再回味一次我吃过的最好吃的红烧肉。看样子这个假期是不能实现了，按照自己的想法亲自做起来！从来不吃肥肉的T先生居然吃了六大块儿！😍
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食材清单
其他
- 1个辣椒
- 1勺料酒
- 3个八角
- 一块儿冰糖
- 至少20粒花椒
- 至少30粒茴香
肉类
- 800克五花肉
蔬菜类
- 5片姜
- 半根葱
调味品
- 半勺醋
调味料
- 1勺红烧酱油
- 2勺酱油
- 适量盐
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
141.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉清洗后用镊子除去猪皮上未处理干净的毛。切成3-4厘米见方的块儿。(厚厨的就是大块儿)
2
凉水入锅焯水。
3
水刚开就逐一夹出来，控净水。
4
再依次用镊子去除短毛，不处理干净口感极不舒服！焯水后毛更容易看到。
5
这是调料，我不喜欢香叶的味道，只放了这些。
6
液体调料
7
肉放入锅开始中火慢慢翻炒。
8
炒出多余的油，盛出来。（可以留做炖酸菜）
9
肉变成这个颜色就盛出来。
10
锅中留少量油，放入冰糖，慢慢熔化。冰糖应该提前弄碎，熔化速度能快一些。防止先熔化的糖变糊，汤中就有苦味儿。
11
糖完全熔化后加入肉块儿翻炒。
12
加入全部固体调料，翻炒一分钟。
13
再依次加入液体调料，翻炒一分钟。
14
加入开水。量如图。
15
大火开锅后调至中火，盖锅盖煮30分钟，加少许盐，继续慢慢收汁。
16
最后又加了五个鸡蛋！待收汁后盖锅盖焖5分钟出锅！真真地体会到了那种软糯的感觉！T先生和T女儿吃光一盘！😜
