一枚属于冬天的森系姜饼蛋糕
今天分享的是一款森系风格的裸蛋糕…配方里添加了姜饼常用的香料，浓郁的圣诞风味…玩腻了姜饼屋和姜饼人，换成姜饼麋鹿和姜饼狐狸玩玩吧
食材清单
其他
- 1/2小勺咖啡粉
- 1/2小勺肉豆蔻粉
- 1/4小勺丁香粉
- 1/4小勺大茴香粉
- 140gMolasses糖浆
- 1个打散的鸡蛋
- 1个柠檬柠檬皮碎
- 1大勺姜粉
- 1大勺香草精
- 1小勺小苏打
- 1小勺肉豆蔻粉
- 200g软化黄油
- 200g黄糖
- 220g自发粉
- 220g黄油
- 220g黄糖
- 2大勺肉桂粉
- 2小勺肉桂粉
- 3小勺溶于1/3杯开水中咖啡粉
- 4个鸡蛋
- 4小勺姜粉
- 500g低粉
- 50g核桃（切碎）
- 姜饼配方
肉类
- 2大勺牛奶
调味料
- 1小勺盐
营养成分
热量
572.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
382.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烤制蛋糕
1.烤箱预热至160度
2.黄油和糖打发至蓬松，逐个加入鸡蛋，每加入一个鸡蛋都打发均匀
3.加入香草精打发均匀
4.将面粉和各种香料粉类过筛，然后一起筛入蛋糊，翻拌均匀
5.依次加入牛奶和核桃，翻拌均匀
6.平均倒入3个11cm铺好油纸的蛋糕模具中
7.烤30分钟取出晾凉
奶油霜配方
300ml淡奶油（原方中是高脂奶油double cream,市面不常有，可用含脂量相对较高的蓝风车）
65g黄油
8大勺糖粉
3大勺枫糖浆
肉桂棍少许
夹馅抹面：
1.打发黄油，加入奶油，糖粉，枫糖浆打发至浓稠
2.用奶油霜夹馅抹面。夹馅和蛋糕顶部较厚，侧面较薄
蛋糕造型：
制造出森林场景的方法
石头：可可碎块、切碎的核桃
断木：肉桂棍掰成段
树木：迷迭香
制作方法
1.在锅中加入糖浆、黄油、糖、柠檬皮碎、咖啡和各种香料，加热至黄油和糖融化。静止稍冷却
2.加入面粉、小苏打和盐混合均匀，加入打散的鸡蛋（混合物会很稀，不用担心）
3.用保鲜膜盖上，冰箱冷藏至少1小时（可以提前一天制作，在冰箱中放置一晚）
4.烤箱预热160度
5.台面撒上面粉，将面糊倒在台面上混合面粉操作
6.取1/4面团隔着油纸擀薄
7.打印图案（见文末图示）并剪裁
8.将剪裁好的图案放在饼干胚上，用翻糖工具刀（见文末图示）切出需要的形状，放在铺好油纸的烤盘上
9.冷冻5分钟后放入烤箱烤6-8分钟
制作粘黏饼干的“胶水”
1.在锅中加热玉米糖浆至冒泡
2.取一滴滴入水中，如果变硬就是好了
3.用饼干的结合处粘糖浆后粘合在需要的地方
制作饼干底的雪地效果
1.用少量水融化糖粉制成糖霜涂在底座饼干上
2.将动物饼干立在底座饼干上，辅助支撑至全干稳固
3.在糖霜快干的时候撒上可可碎，插上迷迭香制造森林的感觉
