广式月饼的做法
简单
4人份
广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。这次用了四种不同口味的馅料，也可根据自己喜欢的口味调制馅料哦。制作方法很简单，快跟我动手做起来吧~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 140g转化糖浆
- 200g中筋面粉
- 25个咸蛋
- 4g枧水
- 50g猪油和花生油混合
- 分量其他材料：
- 分量内馅材料：
- 分量饼皮：
- 蛋黄加1/4蛋白加15g水鸡蛋黄水
- 适量奶黄馅
- 适量抹茶馅
- 适量玉米淀粉
- 适量蔓越莓馅
- 适量豆沙馅
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
1.0 克
糖
8.0 克
钠
992.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备饼皮的材料
2
然后把饼皮的全部材料混起来.用刮刀拌匀成团，饼皮放入保鲜袋在冰箱冷藏4小时以上，这样的皮就不会油油的不好包了
3
准备好制作馅料的材料
4
选出软硬合适的蛋黄（摸起来硬的有弹性的蛋黄才能用）
5
然后咸蛋黄在高度酒里泡一下
6
把咸蛋黄放入烤箱中层，上下火180度，烘烤8分钟，烤好后放凉待用
7
将馅和皮的材料称好。我用的模具是50g的，饼皮和馅的比例是15g和35g（可根据自己喜欢的口味选择内馅材料哦）
8
馅包裹咸蛋黄，揉圆待用，总重量是35克
9
皮在手中捏扁，放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆
10
搓成圆形的月饼放到玉米淀粉中滚一下
11
再放入模具中压制，要用手把模具里的月饼压实，这样花纹会比较明显
12
然后把压好的月饼放入烤盘
13
放入预热好的烤箱，中层上火175度，下火165度，烘烤5分钟，月饼表面喷微量的水(我这个是PE5389电子式的烤箱，大家使用其他品牌的烤箱注意适当温度调整）
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五分钟之后，花纹定型了，取出来刷薄薄一层蛋黄水，再放入烤箱继续烘烤5分钟，上色均匀就是烤好了
15
美味的月饼新鲜出炉了，刚出炉的月饼，饼皮会很硬，等回油后再吃
