香甜水果派
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 120克梨
- 150克低筋面粉
- 180克苹果
- 1小勺柠檬汁
- 70克水
- 70克黄油
- 适量全蛋液
肉类
- 1/4小勺肉桂粉
调味料
- 1/4小勺盐
- 75克细砂糖
营养成分
热量
253.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
49.0 克
纤维
3.0 克
糖
6.0 克
钠
986.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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材料及用量
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2）在搓匀的面粉里加入水，揉成稍光滑的面团即可（不用揉太久）。把面团放进冰箱冷藏松弛15分钟以上（最好冷藏1个小时-4个小时）。
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（二）【制作派馅】
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材料：苹果180克，梨120克，细砂糖60克，黄油10克，水20克，玉米淀粉10克，柠檬汁1小勺，盐1/4小勺，肉桂粉1/4小勺(最后三个我没放）。
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1）苹果和梨去皮去核后称重，切成小丁；锅烧热后放入黄油，使黄油溶化（火不要太大，避免黄油被烧焦）；倒入切好的水果丁，稍稍翻炒后倒入细砂糖，继续翻炒，加入细砂糖后，水果丁会渐渐渗出大量水分。用小火慢慢的熬煮水果，直到水果丁变得较软。
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2）水果丁煮软以后，把玉米淀粉和水调匀倒入锅中，翻炒至馅料变得浓稠。关火，并倒入柠檬汁、盐、肉桂粉等调料混合均匀（没有柠檬汁肉桂粉可不加），派馅就做好了，自然冷却。
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（三）【铺派皮填馅】
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将松弛好的派皮分成两份，两份的重量比为2:1。把大的那一份派皮放在案板上，用擀面杖擀成薄片，把擀好的派皮铺在派盘上，用手轻压派皮，使派皮紧贴在派盘上；用擀面杖在派盘上滚过，将多余的派皮切断；移去多余的派皮；用叉子在底部的派皮上均匀的叉上一些小孔；在派盘里填入派馅。
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（四）【编织网格】
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把之前预留出的小的一份面团擀成薄片，切成均匀小长条；小长条在派盘表面编制出交叉的网格(这一步比较费时间)；用手指按压网格与派盘的交界处，使多余的派皮掉落，并使网格与底部的派皮粘合起来。
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（五）【刷蛋液+烤】
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在网格表面刷上一层全蛋液，将派盘放进预热好的烤箱，先以200度预热15分钟，再175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
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（六）脱模，开吃！
