紫薯茄子烧牛肉
简单
4人份
巨爱吃紫薯，自己家里火锅都要烫紫薯！紫薯分两次加入，最后的汤汁会比较浓稠，拌饭会叫人多吃一碗额！ 而且这道菜，如果做成少油少盐的版本的话其实很适合健身狗，低gi主食和蛋白质都有啦~
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食材清单
其他
- 料酒
- 牛腩
- 生抽
- 紫薯
- 茄子
- 香料（八角，香叶，草果，香果，陈皮，桂皮等）
蔬菜类
- 姜葱蒜
- 香菜
调味料
- 冰糖
- 酱油
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
307.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩洗净切大块，冷水下锅焯去血水，用热水冲干净血沫！一定要用热水冲！
2
热锅入油，中火炒香姜葱蒜和香料，再放入沥干的牛肉炒至边缘微焦。
3
加入料酒，酱油，生抽，冰糖一起炒匀。
4
转移到预热好的铸铁锅里，加入足量的热水煮开后，小火煨2个小时左右。
5
准备配菜，紫薯切大块，茄子切条。
6
两小时后加入茄子和紫薯，紫薯不要加完，留一小半一会最后加。此时试一下汤，加盐调味。再焖20分钟左右。
7
20分钟后，紫薯已经软烂，用勺搅搅，让已经烂了的紫薯更均匀的分布再汤里，再加入剩下的紫薯，焖5分钟左右。紫薯非常容易软烂，如果想吃到块状的紫薯这一部分时间要注意。待紫薯熟了就可以拉~
8
撒上香菜出锅！
9
软烂的紫薯溶于汤汁里…嗷嗷…
