奶黄北海道吐司（中种冷藏法）
简单
4人份
好久没更新新的菜谱了 但是看到大家都还在上传你们的作品真的超级棒 最近有陆续恢复我的美食生活啦 有了娃之后 也需要美食来点缀不是吗 误打误撞做出来的这款吐司真的超级好吃 超级软 圈喜欢吃软绵绵的吐司 香 甜 带馅料的 所以做了这款奶黄北海道 娃非常爱 推荐给大家
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食材清单
乳制品
- 奶黄馅料
其他
- 10g低粉
- 160ml牛奶
- 17g全脂奶粉（主面团）
- 180酸奶（中种）
- 1个全蛋
- 200g高粉（中种）
- 20g全蛋（主面团）
- 20g牛奶（中种）
- 2g速发酵母（中种）
- 2g速发酵母（主面团）
- 30g糖（主面团）
- 50g全麦粉（中种）
- 50g蛋白（中种）
- 5g黄油（中种）
- 5g黄油（主面团）
- 6g玉米淀粉
- 70g淡奶油（中种）
- 7g白糖（中种）
调味料
- 30g糖
营养成分
热量
405.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
16.0 克
钠
748.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把中种材料都混合一起，因为我是用厨师机。所以所有材料混合揉匀，发酵两倍大之后撕成小块，加入主面团材料揉到有手套膜。放入冰箱过夜发酵。
2
因为第二天要上班，所以我把面团取出冰箱带到公司放入公司冰箱，中午的时候取出。
3
奶黄馅：蛋黄加糖打发到淡黄色，筛入低粉和玉米淀粉，拌匀到无颗粒。牛奶煮沸后缓缓倒入蛋黄面糊，不断搅拌均匀。重新把面糊加热，不断搅拌，沸腾后离火，冷却后用。（我把蛋黄馅带到公司了，擀的时候卷入面团）
4
取出后排气，分三份，醒发十五分钟，杆卷加入蛋黄馅，入模具。发到9分模，因为放在公司冰箱，所以发到下午下班差不多好，就可以带回家烤咯。回家预热烤箱180度，中层，35-40分钟根据自己烤箱的脾气。