上海家常辣酱
简单
4人份
家常辣酱还可以用来做辣酱炒饭、面浇头。
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食材清单
其他
- 250克腿肉
- 2块豆腐干
- 2支竹笋
- 2茶勺麻油
- 料酒
- 油
- 淀粉
- 老抽
- 郫县辣椒酱
蔬菜类
- 葱花
调味料
- 甜面酱
- 白砂糖
- 盐
- 豆瓣酱
营养成分
热量
251.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
806.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
腿肉洗净；切丁；上浆：料酒（2汤勺）、盐、淀粉、葱花（少许）。
2
豆腐干切丁 ；笋切丁。
3
冷锅冷油下肉丁翻炒至变色装盘；锅内留有多余的油，2茶勺郫县辣椒酱，中小火煸出红油后，倒入肉丁、笋丁继续翻炒约1分钟；最后倒入豆腐干丁，翻炒几下后装盆。倒入适量的料酒、老抽翻炒上色。
4
锅内加热水没过菜；分别加入豆瓣酱一汤勺、甜面酱2汤勺，加盖中小火煮。收汁前加糖，翻炒，大火收汁，出锅前关火，倒入适量麻油翻匀后即可出锅。
