萝卜氽鲫鱼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克萝卜
- 15克厂熟猪油25克熟鸡油
- 25克绍酒
- 4克味精
- 500克鲫鱼一条重约
- 5克精盐
- 姜末醋一碟
- 葱结1个
蔬菜
- 姜一块
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
677.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将鲫鱼宰杀，在脊背两边各剞一长刀、萝卜切长丝，用水氽熟
2
炒锅洗净置火上烧热，用油滑锅后放入猪油，鲫鱼先用沸水稍烫，然后下入四成热（约88℃）的油锅中略煎，迅速翻身，放入绍酒、葱结、姜块及沸水1500克，加盖氽约4分钟至熟
3
用漏勺捞起装入品锅，去掉葱姜
4
锅中的汤汁放入精盐、萝卜丝及味精，沸起即可把萝卜丝捞出放在鱼的上方，浇入汤汁，淋上熟鸡油即成
5
食用时带姜末醋碟
