超简单爆浆珍珠奶茶蛋糕
简单
4人份
作为a big fan of bubble tea，大学时project做冰激凌都想做bubble tea口味的，这道网红甜品我当然不能放过，终于有机会一试，结果效果不错，味道不错，做法还简单，一个多小时就搞定啦～ 蛋糕是六寸的，方子献上～
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食材清单
其他
- 100g珍珠（我用的展艺的）
- 1块（20个）红糖
- 200g淡奶油
- 20g糖（放奶油中）
- 2包红茶
- 30g油
- 4个鸡蛋
- 50g细砂糖（放面糊中）
- 80g低筋粉
- 80g牛奶
营养成分
热量
418.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
13.0 克
钠
966.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红茶包放入牛奶中，煮沸关火放凉，直到要倒入前再捞起茶包
2
蛋白蛋黄分离，蛋白盆里切忌不能有油或水
3
蛋黄里加入油，搅匀
4
加入放凉的奶茶，搅匀
5
筛入面粉，和匀
6
成品蛋黄糊
7
蛋白里加几滴柠檬汁，分三次放入糖，打至硬性发泡
8
提起有小白尖，且不落下
9
放1/3蛋白入蛋黄糊里，切入式拌匀
10
拌匀的蛋黄糊再倒入2/3的蛋白里，切入式拌匀，然后入烤箱，160度上下火45分钟
11
煮沸水后，放入珍珠粉圆，搅拌至珍珠浮起，开中火盖锅盖煮半小时，然后关火闷15分钟（珍珠我没有自己做，买的展艺的）
12
珍珠过凉水
13
之后重新放入锅中，放少量水，和红糖，一起熬制粘稠状
14
淡奶油加糖打发至有明显纹路，但依旧可以滴落（奶油如果也想是奶茶味，就前一天放茶包微煮一下，再放冰箱冷藏，因为我不想小朋友吃太多茶叶就没在奶油里放，毕竟茶叶里也有咖啡因）
15
蛋糕出烤箱，倒扣至放凉，入冰箱冷藏一会儿，中间挖个洞，放入奶油
16
蛋糕围边，倒入所有奶油，再把珍珠放在中间，完成✅
17
把硬质围边拿掉的一瞬间，好爽！
