苏式爆鱼（熏鱼）做了几次感觉不错，分享给大家
简单
4人份
说起苏式爆鱼，甜甜的口味其实我并不爱吃，但是家里人爱吃，我就拿着做清蒸草鱼剩下的一半草鱼来做苏式爆鱼，结果还真不赖，所以记录下，有需要的小伙伴可以参考哦！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺老抽
- 1勺醋
- 2片香叶
- 30粒左右花椒
- 3个八角
- 500克（正好一个小汤碗的量）纯净水
- 500克草鱼
- 8片生姜
- 以下是调料汁：
蔬菜类
- 3根小葱
调味料
- 1小勺盐
- 50克白砂糖
- 半小勺盐
营养成分
热量
248.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
796.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将500克的草鱼切成1cm左右厚度的鱼段，用生抽、盐、料酒、葱段和生姜抓匀腌制15分钟。
2
调汁：将1勺生抽、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、半勺盐和白砂糖一起调匀。
3
锅内倒入500克纯净水，加入半角和香叶一起煮沸后，加入刚刚调好的汁，再煮沸，最后撒入花椒，再煮一分钟左右即可盛出晾凉备用。
4
锅内倒入食用油（我用的玉米油）开始炸鱼，一定要用不粘锅哦！这时注意不要去翻鱼面，因为鱼没炸好会断开的，待表面有点焦黄色就可以用筷子将它翻个面继续炸，待两面颜色都变成焦黄色后，就可以夹出晾凉，等所有鱼炸好后，一起再放入锅内复炸一下，这么做是为了更加酥脆些！
5
这是我复炸后的样貌。
6
最后将他们放入调好的汁中，我没有全部浸泡，因为上面的脆脆的更好吃，连骨头的都脆脆了！当然，浸泡在下面的鱼口感酸甜甜的，也不错啦！
