捷克面包圈Trdelnik——海氏C45烤箱版
简单
4人份
一直对欧洲面包迷之钟爱，每次都要借着开会的名义，和欧洲同事悄咪咪讨论当地特色甜食、面点的做法。这一款面包圈早前被出差回来的老板刷屏了，传说捷克满大街都在卖这种香气逼人的面包圈，而且还很贵！有了捷克同事口授的宝典，以后想吃就可以自己做囖，想想都开心╮(╯▽╰)╭
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食材清单
其他
- 100 克高筋粉
- 100克全麦粉
- 150克水
- 20克鸡蛋液
- 20克黄油
- 2克干酵母
- 35克粗砂糖
- 3克干酵母
- 40克奶粉
- 60克高筋粉
- 主面团用量
- 种面团用量
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
785.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
1.0 克
糖
16.0 克
钠
942.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前一晚把中种面团材料混合，放入冰箱冷藏一夜
2
将主面团所有材料（除黄油外）加入种面团中
3
揉至光滑无干粉状态，再加入软化的黄油揉至扩展
4
揉好的面团盖上保鲜膜送入烤箱，选择C45自带的发酵功能，40°发酵1个小时
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捷克面包圈最特殊的地方就在于圆圈造型，捷克人家中都有专门的烤面包木棍，某宝卖巨贵，想想还是自己动手做一个简易版的。将家中锡纸筒抽出备用，没有的话，保鲜袋纸筒也可以
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用锡箔纸缠绕纸筒一圈
7
将C45自带烤叉穿过纸筒固定住， 再刷一层油防粘做成烤面包工具
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烤箱提示音响起后，将发酵完成的面团取出
9
面团排气后分成两份(一次只能烤一份的量)，另一份盖湿布存放
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将面团揉成直径约2cm的长条状缠绕在纸筒上。
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然后在面团表面刷一层蛋液，撒上肉桂粉和粗沙糖(肉桂粉是灵魂！不要少啊！)
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送入烤箱进行二发，手动调整时间为30min
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二发好后，取出面团，手动调整180°,15min，烤箱会开始自动预热，预热完成后再将纸筒放至中上层挂架开烤。
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听到烤箱提示音，香喷喷的捷克面包圈就可以出炉啦！肉桂的香味简直太治愈😍
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发了成品照片给师傅，他说下次过来中国一定要看看我的工具，长得跟捷克卖的面包圈有得一比了😂😂
