黑巧克力蛋糕卷
简单
4人份
这款巧克力蛋糕原配方来自@自由的路希文，做法结合巧克力蛋糕的特点进行了调整，蛋糕糊不消泡，无黑点沉底，厚度适中，成品松软可口，我个人非常满意。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克法芙娜可可粉
- 37克低粉
- 40克色拉油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 52克牛奶
- 60克细白糖
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
614.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶加热80度加色拉油搅拌均匀，要仔细搅拌融合完全乳化充分
2
加入可可粉稍加热搅拌均匀，可可粉加热油搅拌会充分激发可可的香味
3
筛入低粉，之字形搅拌至无干粉，不用搅到很均匀，这时面糊很干没关系
4
逐个加入蛋黄，之字形拌至面糊顺滑光亮
5
蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至湿性发泡
6
取1/3蛋白霜与可可面糊混合，这步可用手动打蛋器混合，将混合好的蛋白可可面糊倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。
7
将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘，敲破大气泡，送入预热好180度的烤箱
8
调到165度，烤20到25分钟后取出，大力敲一下烤盘，取出蛋糕片
9
加20克糖，打发200到250克奶油做夹馅，卷好在冰箱冷藏3小时以上，即可切片享用
