甜甜圈🍩（油炸版）
甜甜圈也叫唐纳滋，美帝高糖高油的代表性食物，魔都曾经随处可见的唐纳滋店铺，随着如今国人饮食口味的改变，中国的餐饮、烘焙、零食行业的颠覆性变化，甜甜圈被列入不健康食物，加上品牌老化，产品单一，导致慢慢退出中国市场。如今只有一些面包店才能买到被塞了很多人造奶油的甜甜圈，甜腻得吃两口就想扔掉。去年看到金大旺老师的甜甜圈线上课，做了好几次，好吃的要昏过去。不过也是热量炸弹💣，吃多长肉，但架不住真的是好吃啊，吃了停不下来啊哈哈哈哈哈，减肥的人生何其艰难，每天都在自欺欺人，吃完这一顿明天一定好好减肥，结果越减越肥😄
食材清单
其他
- 15克奶粉
- 200克高筋面粉
- 28克蛋黄
- 28克鸡蛋
- 28克黄油
- 30克低筋面粉
- 4克酵母
- 80克水
- 油炸需要的玉米油
调味料
- 4克盐
- 50克糖粉
- 适量细砂糖
营养成分
热量
733.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
238.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第一步准备原材料，图片上我准备的是双份材料，因为甜甜圈是油炸的，面团需要很柔软，又需要有一定筋度，入口即化又不会有撕拽感，所以配方里另外加的蛋黄和低筋粉。尽量不要去改变原材料
除了盐和黄油以外的所有材料一起进小美主锅，时间20秒，速度3逐渐增加到6。
开启揉面模式，2分钟
加入盐和软化的黄油，揉面4分钟半
加了蛋黄的面团是有一些瘫软的
需要把底座和刀组拆下来取出面团，用硬质刮刀刮出锅壁上的残留面团
装面团的容器可以用厨房纸擦掉油放粘，发酵结束后可以方便取出面团，不破坏面团组织
保鲜膜包好，室温25度左右发酵到2倍大，时间没有具体数值，酵母发酵随着温度变化有快有慢。25-28是酵母繁殖最佳温度，室温过低可以把面团放进烤箱，再放一杯温水或者装了热水的热水袋，制造一些温度。
涂抹过油，所以很轻松的就倒出面团，没有撕拉，保护面团组织，以便整形更好操作
轻按面团排气，用硬质刮板分切面团
每个面团分70克
滚圆手法，表面收光，面包卖相才好看
滚圆后松弛15分钟，然后擀成牛舌形，卷起来，接口处捏紧
搓长至25公分长
和贝果的整形手法一样，可以参考我的贝果菜谱
这是用模具压出来的形状，压之前要将面团擀开擀平至厚度一致
整形结束后放入35度，湿度78%左右的环境中醒发至两倍大
二发完成，记住湿度不能太高，因为面团比较黏，太湿的话一会取出面团会比较困难，可以放在撒过薄薄一层面粉的烘焙纸或者硅胶垫上
锅中热油，建议用温度计测量一下，温度在170-180度左右，4成油温，就是筷子头插在油锅里会有密集的小泡泡
油温千万不要高，否则外皮颜色很深了，里面还没有熟透
油温也不能低，面团会容易吸油，吃起来太腻
准备油炸前将细砂糖，一定是细砂糖，实在不行就是糖粉，倒在烤盘里备用。我忘记拍砂糖的照片了。甜甜圈炸完捞出以后趁热快速的在砂糖里滚一圈，一个人操作没法拍到滚砂糖的视频，下次做了再补拍
一定要趁热滚砂糖哈，凉了就粘不住糖了
真的超好吃
看得出面团很柔软，化口性极好
半夜编辑菜谱，舔屏流口水🤤
吃一次会长一斤肉🥩吗哈哈哈
小朋友在旁边急死了，一定要玩一下。
