如何做好一张千层皮（包子店大叔方子）
简单
4人份
千层，可以随着夹心或者包法的不同可以分为榴莲千层
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130低粉
- 2-3滴柠檬汁
- 20g黄油
- 25ml奶油
- 280ml牛奶
- 3个鸡蛋
调味料
- 1g盐
- 40g糖
营养成分
热量
279.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
654.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把黄油以外的东西倒入一个干净的锅
2
把柠檬汁挤进混合物里面
3
加入黄油，黄油要分开放是为了让黄油在室温的条件下软化一下，刚从冰箱里面拿出来的黄油是硬的，混合不了
4
把东西搅拌均匀，然后过筛，大家看到搅拌完以后还没有过筛之前会有很对多很明显的颗粒，这些颗粒不要怕，过筛以后就没有了
5
把全部的面糊倒入筛子以后，用刮刀按压，实际上是把颗粒都压碎
6
第一次过筛以后，你会发现颗粒明显的小了，过筛的步骤重复几次，我一般4次左右
7
过完筛子以后就到了煎皮了，煎皮可以用明火，也可以用电磁炉煎，可以的情况下用明火，因为明火可以灵活的处理发热点，哪个地方没有干就把火移到那里去，开最少火，由于我的工作室不能用明火我用的是电磁炉，我煎的时候我是用煲汤功能的，1200W，大概是我的勺子半勺的量为一张（煎皮要注意的地方我放在贴士里面了，因为内容是在有点多）
8
煎好的皮一定要平放，要不然等皮凉了以后叠起来的地方就定型了，打不开了
9
煎好的皮要用油纸盖住放凉，免得皮失去水分变干
10
放凉以后用模具切成你想要的那个尺寸就好了
