C.J的毛蟹炒年糕
简单
4人份
上海的秋天， 除了撒满梧桐落叶的老街， 最爱的就是这一口毛蟹炒年糕。
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食材清单
其他
- 150克年糕
- 2勺老抽
- 2勺黄酒
- 3勺生抽
- 3只大闸蟹
- 少量生粉
蔬菜类
- 少量姜末
调味料
- 1克盐
- 30克糖
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
65.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
467.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
选鲜活毛蟹3只，记住早起的孩子有蟹吃，早点去菜市场，去晚了都是老弱病残……
2
洗刷干净从腹部面下刀，切成两半备用。
3
切面蘸薄薄一层生粉。
4
中火把油烧热，蘸好生粉的大闸蟹切面朝下煎一下，把蟹黄封在里面。
5
煎到表面金黄就ok。
6
热锅，姜末中小火炒香。
7
大闸蟹下锅炒匀。
8
翻炒均匀后，加生抽、老抽、黄酒、糖。
9
转大火翻炒1分钟。
10
加入刚好与没过螃蟹的清水，大火烧开，转中火，加盖焖煮6分钟。
11
6分钟后，年糕下锅，要不停翻炒，不然很容易黏在锅底。
12
大火收汁继续不停翻炒，直到年糕软糯，汤汁变少，加水淀粉勾芡。
13
出锅装盘，撒葱花，搞定
14
自己动手。
15
丰衣足食。
16
End。
