零卡糖黑芝麻贝果_厨师机版
研究减肥餐很多年了，也捯饬了不少低卡代餐的美食，今天分享给大家一款低糖贝果，直接吃或者做三明治都是极好的。 材料中的赤藓糖醇是一款零卡糖调味剂，天然提取，低热量、耐受性高，还具有抗龋齿性。减脂好帮手～ 让我们一起善待自己，好好吃饭，轻松变成你想要的样子。 Ps 对配方中的糖量做了更改，10克砂糖用来喂酵母，可以更好的发酵。
食材清单
其他
- 1000g水
- 10g初榨橄榄油
- 16g赤藓糖醇
- 20克麦芽糖
- 280g水
- 450g高筋面粉
- 50g熟黑芝麻
- 5g酵母
- 水煮部分
调味品
- 10g白砂糖
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
400.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备好所需的材料。冰水是因为现在夏季空气温度高，如果是冬天，用温水就可以了。
首先，我们来处理一下黑芝麻。用料理机打碎或者像我这样用擀面杖压碎，把黑芝麻的香气擀出来。如果有黑芝麻粉就更好了。用现磨的黑芝麻粉，一定不要用带糖的～
除橄榄油以外的所有材料放入厨师机桶。我习惯性先放水，再放粉类，糖和盐放到一侧，中间面粉掏个洞洞放酵母
低速搅打至无干粉后开中速打匀
有筋度之后就可以放橄榄油了。同样低速搅打至橄榄油完全被吸收，换高速搅打出膜
因为用的整粒黑芝麻，所以该出膜还是会出的。如果用的是黑芝麻粉，那么出膜程度在正常情况下的50％就可以了，因为黑芝麻粉是出不来膜的～
面团打好后，28℃醒发20分钟
面团分割，70～120g大小都可以。我等分了7个，大概每个120g…一个就饱了的那种…
分割整圆后再次醒发20分钟
醒发完成后开始整形咯～先擀成正方形
底部扒拉两下，让面团最后能更好的粘合
由上到下卷起～记得不要把空气卷进去哦！
搓成24～30cm左右的长条，一头按扁，一头稍微搓细一些。
两头对弯，用扁头包住圆头。封口捏紧。接口处向下，摆盘醒发。温度38℃，湿度70％
整形好的贝果发至两倍大就可以了，接下来要用水煮哦！
水＋麦芽糖煮至微沸。此时可以预热烤箱了哦！200℃
发酵好的贝果放入微沸的糖水中，两面各煮25～30秒捞出，放到烤盘待烤
刚煮完的面皮是有些皱的。不要担心啦！烤完就好咯～
家用上下火烤箱:上火190℃，下火165℃。15～18分钟
家用风炉:180/190℃，15～18分钟
不分上下火的，190℃，15～18分钟
每个烤箱脾气不一样哦！温度只是参考温度。总之就是看到表面金黄，颜色稍微深一点就可以了
