二喜烤麸
简单
4人份
烤麸是面筋发酵做成的，也就是小麦中的蛋白质精华。每100克烤麸所含蛋白质高达20.4克，完全能与牛肉媲美。此外，烤麸由于是植物蛋白，所以脂肪含量接近于0，可以说是十分理想的现代食物。 饭馆儿里大都卖的是四喜烤麸，有烤麸、木耳、花生、金针菜。 但小狐君只喜欢里面的烤麸和木耳。 此外，外面的烤麸都是油煎或油炸过的，所以更不愿意吃了。 所以还是自己动手，做一顿，能吃三顿。 对了，这道菜N次加热后味道也不会有太大改变，很适合做着放冰箱慢慢吃。
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食材清单
其他
- 一块烤麸
- 一小把木耳
- 几滴老抽
- 半个八角
- 适量油
- 适量生抽
调味料
- 半勺糖
- 适量盐
营养成分
热量
281.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
467.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买一大块烤麸，在水龙头下面捏着冲洗，把泡沫都冲掉。
2
木耳泡好洗净，撕成小朵（忘拍照了）。
3
传统做法是利用煎炸去掉烤麸的酸味。毕竟烤麸是面筋发酵而成的，有酵酸味不可避免。
4
这里我们将烤麸切小块，放水中煮个五分钟，一样能去味儿。
5
煮好捞出，用水冲凉，像海绵一样捏着洗，把白沫都洗掉。
6
冷锅倒冷油，半个八角掰开，放入油中，开最小火，直到八角飘香，在油中冒小泡泡。
7
转中火，放入烤麸和木耳翻炒。
8
烹入老抽几滴。搅匀。
9
烹入生抽一勺。搅匀。
10
放入白砂糖半勺，搅匀。
11
炒一会儿就加开水，水面比食材低一点。然后转小火炖煮30分钟。
12
糖是这道菜的灵魂。就算不喜欢吃甜的，也建议少放点提味。
13
配个蔬菜。
14
出锅装盘。
15
开吃。
16
味道真的好，一点都不油腻，烤麸吸饱汤汁，醇厚弹牙，木耳绵软入味，下酒配粥配饭配面条都十分美味！
