辣吃牛肉粒
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1～5个干辣椒（喜辣就多点）
- 15克冰糖粉
- 15克生抽（适当调整）
- 1勺料酒
- 1片香叶
- 20克蚝油（以下炒制用）
- 5克老抽
- 5克豆瓣酱（可免）
- 5克麻油（或花椒油）
- 5克黑椒碎
- 一小块桂枝
- 几粒花椒
- 半个八角
- 没过牛肉水（以上煮牛肉用）
- 若干粒花椒
- 适量咖喱粉（可免）
- 适量孜然粉
肉类
- 500克牛肉
蔬菜类
- 1块南姜
- 1片姜
营养成分
热量
193.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
564.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切成牛柳条或者肉粒，放网锅
2
加水3个5（5分钟50℃5速）清洗（50℃温水清洗可以去除肉腥血水，肉质还不会柴）
3
冲洗干净放回主锅
4
加水生姜八角桂皮香叶花椒30分钟100℃反转小勺
5
取出滤去水分
6
清空主锅，放入麻油干辣椒花椒南姜3分钟120℃反转小勺爆香
7
加入牛肉和各种调料（蚝油，生抽，老抽，冰糖粉豆瓣酱黑椒碎，花椒油，孜然粉）10分钟V小勺反转
8
烤箱预热120℃（喜欢酥脆牛肉粒可以适当调高温度）
9
人烤箱烤15～20分钟，中间要打开翻转均匀
