液种-可可红糖小面包
第一次做这个时，除了面粉和酵母，其他食材都是自己看情况添加的，没有具体称量，成品太好吃了，所以有了第二次、第三次！我喜欢红糖的香味，所以很喜欢这款，关键是这个根本就没有硬壳的说法，面包一周全是软妹子！想说的是如有雷同，我也没办法，我可不是什么烘焙达人，只是每次做东西都会总结下！
食材清单
其他
- 1.5克酵母
- 1克A:酵母
- 200克B:高筋面粉
- 30克蛋白
- 50克A:水
- 50克A：高筋面粉
- 6.5克可可粉
肉类
- 55克牛奶
调味料
- 1克盐
- 30克红糖
营养成分
热量
315.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
5.0 克
糖
7.0 克
钠
839.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
50克高筋面粉
加入1克酵母
加入50克水
用刮刀将上步骤拌匀到无粉，盖保鲜膜密封，放在温暖处发酵！
这个是室温发酵3小时左右的状态，现在厨房35度左右的，大夏天啊
可以把B中除黄油外的材料都加入A中，大热天我想手揉，需要用面包机揉面的，面包机内筒还提前放冰箱冷藏的
我家面包机一个程序20分钟，再次启动时，加入黄油
加入黄油后揉面10分钟，我就拿出来了！
放在摸了黄油的盆中，盖上保鲜膜或者盖子
这个是发到2倍大的状态
取出拍压一下，面团我承重大概445克，我分割了9份
每份滚圆
盖保鲜膜松弛15分钟
这个是松弛好的状态
可以包蔓越莓、葡萄干、肉松、芝士等等，蔓越莓需要切碎点，这个有点大，可以不添加的，直接滚圆，我还喜欢直接滚圆的
滚圆放入烤盘中，我更喜欢用大理石模具，发现大理石模具看出来更好
这个是大理石模具，之前几次实验的
放入烤箱中发酵，在下面放了一碗热水
取出烤箱中的碗，拍了下发酵好的状态，这个是发酵35分钟的状态
烤箱提前预热，我用的是中层160度20分钟，前5分钟正常烤，5分钟后全程加盖锡纸
这个是我自己总结的，出炉刷上蜂蜜调制的水，色泽太诱人了，一定不要忘记这一步
这个跟前面刚出炉的就很明显了吧，而且刷后表层皱皱的，一边都不硬，根本就没有硬壳的说法了！
冷却后就是这个状态了
出炉没有刷蜂蜜水的状态
立马刷蜂蜜水的状态
这个是大理石模具烤的，我更喜欢的状态，真心软妹子啊，根本不需要奶酪或者奶油来辅助！
看不到硬皮吧，红糖的香气和可可粉完美结合
这个是加了芝士的小面包
看出很大理石模具的差别了吧，口感差不多，只是外型连模没有大理石模做出来诱人
