✨黄豆闷猪蹄✨电饭煲版本
黄豆焖猪蹄是一道典型的家常菜，上手简单也是成功率很高的一道菜。成品的黄豆焖猪脚汤汁浓郁，猪蹄肉细嫩，具有丰富的营养价值。 猪蹄选用下面的部分，没有太多的肉，口感会很棒，一只约在一斤左右。黄豆大约100g～300g，看个人喜好。 黄豆看自己喜好来加，吃饭的小碗，一碗就合适了。黄豆提前泡发。 步骤写的很详细，不会做的小可爱们可以一步步慢慢参考哦
食材清单
其他
- 一勺生抽
- 一勺老抽
- 一勺耗油
- 一只，一斤左右猪蹄
- 一小块桂皮
- 一小把青花椒
- 一碗，吃饭小碗黄豆
- 两个八角
- 半碗料酒
- 四个到八个干辣椒
- 四片香叶
- 四瓣蒜
- 适量胡椒粉
蔬菜类
- 两根大葱
- 四片姜
- 少量葱花
调味料
- 一把冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
206.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
774.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄豆一小碗，提前泡半小时以上，可以用热水泡发，涨的更快哦（・⊝・∞）*
我是冷水泡了一夜，发的效果还不错
处理香料。
干辣椒对半切开，4-8个，4个是微辣，吃辣的可以多放几个。
大葱切段，老姜切片，蒜剥好。
另外准备好花椒，香叶，八角。辣椒放的多的话，对应的花椒也需要多一点哦。
葱结一把，吃葱香的可以第二次闷的时候把之前加的葱段捞出来，新鲜的加进去。
不喜欢味道浓的就不放葱段放葱结。
冷水下锅，烧开，放入两勺料酒去腥，猪蹄焯水，煮出血沫。
捞出过凉水沥干备用。
锅烧热油，手放上方感受有一点热度的时候放入冰糖，一小把。
冰糖有一点融化迹象的时候立马转小火，这是稳妥的炒糖色的方法，火大了会糊，炒出来的是苦的！
炒到有一点黄色出来，注意颜色，变成橘黄色时放入猪蹄。
炒成焦糖色放入猪蹄翻炒，转回中小火，让每一块猪蹄都沾上糖色。
把猪蹄推开，留出有油的地方，把准备的香料放进去油炸一下，把香味煸出来。
翻炒出香味。
放入洗好的黄豆翻炒均匀
倒入老抽上色，生抽，胡椒粉。
把炒好的料放入电饭锅，加入淹没过猪蹄的水，先加一部分。加入剩下的料酒。
闷的时间比较长，多放点水。
电饭锅分两次煮，都用蒸煮模式，第一次煮一小时，放入耗油，生抽，一小勺老抽上色，胡椒粉，以及之前准备的蒜瓣（可放可不放），再尝味道。
第二次再煮一小时，把葱段以及其他香料捞出来，葱煮久了是另一种味道，不好吃。
这时可以放入之前准备的葱结，或是留下来的葱段，也可以不放。
这是第二次煮中途打开拍摄的视频，小泡泡咕噜咕噜的慢慢的盛开，听着就很有食欲。
我没有捞出香料，看着不太好看
不想要汤多的就可以把水少加一点，然后收汁成这样，每个豆豆都非常有口感的哦。
焖煮好的样子，如果锅里水还有比较多，不想要汤汁多的，可以把做好的菜从电饭锅里面倒入炒锅大火收汁。
调一点淀粉水进行收汁，汤汁浓郁，口感也会更好哦。猪蹄和豆豆能够浸泡在一点汤汁里，是口感最好的
做好盛出，洒一点切好的葱花点缀颜色更好看，更有食欲哟！