山东菜~无水无油把子肉
简单
4人份
根据传统鲁菜食谱所述，早在清朝时期，鲁地即流传有用草绳捆扎五花肉，加以酱油炖煮而成的把子肉，其味入口即化，香而不腻。流传于鲁西、鲁南，即现在济南、济宁、菏泽、枣庄、临沂、徐州一带。
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食材清单
其他
- 10克耗油
- 1块桂皮
- 20克生抽
- 2片香叶
- 2粒大料
- 30克料酒
- 5克老抽
- 5粒花椒
肉类
- 500克五花肉
调味品
- 5克冰糖
营养成分
热量
307.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
74.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
427.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将五花肉放入网筐，主锅加入水。3个5洗肉，去血水。
2
将五花肉切片，1-2cm左右
3
放入蝴蝶棒，加入五花肉片,放入所有调料。时间25分钟+温度V+速度反转小勺
4
最后5-10分钟拿掉量杯盖收汁
5
倒入盘中趁热享用
6
夹紫苏叶味道更美
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如有问题欢迎咨询
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