美味把子肉
简单
4人份
据说是济南名小吃，鲁菜之一，有幸在济南品尝过一次，印象深刻，和本帮红烧肉相比，味道确实各有不同，回来查了下厨房里大厨的菜谱，试了几次，又根据自己的经验略做调整，效果不错。 说明一下，若加1把冰糖减1勺盐，那么口味偏本帮，若按原配方，则口味偏鲁菜，大家可以根据口味自行调整（已经 一位济南美女 鉴定认可😀）。
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食材清单
其他
- 1-2个八角
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 1罐啤酒
- 2勺生抽
- 3-4片香叶
肉类
- 1.5斤五花肉
蔬菜类
- 2-3片姜
- 半根大葱
调味料
- 1把冰糖
- 2勺盐
营养成分
热量
128.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
573.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切长条块，焯水，水烧开后再烧3—5分钟左右
2
烧好的五花肉沥水，准备好大葱，老姜，八角，桂皮，香叶，冰糖等
3
小火油锅熬冰糖，待冰糖化成咖啡色（切勿大火，否则冰糖会有苦味）
4
放五花肉，翻炒片刻
5
加老抽（红烧酱油），生抽，翻炒片刻
6
加一罐啤酒
7
加开水没过五花肉，再加大葱生姜八角桂皮香叶大火烧开，再烧3-5分钟
8
转小火，60-90分钟（60分钟，肉酥而不烂；若想更酥烂一些，可以90分钟；可根据各自口味调整），当中若发现水少了，可适量添加开水
9
大火收汁
10
出锅，看样子还行，尝一尝，美味！
