真材实料～五仁月饼
简单
4人份
自从自己动手做月饼，家人对月饼开始有了重新的认识，原来月饼也可以很好吃😋，而最爱的就是五仁月饼啦～ 50克的模具，皮16克，馅35克，做15个。 喜欢皮稍微厚点的话，皮20克，馅35克，做12个。
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食材清单
其他
- •五仁馅：
- •饼皮：
- 1.5克枧水
- 10克奶粉
- 120克普通面粉
- 1个蛋黄+一小勺水蛋黄液：
- 30克南瓜子
- 30克玉米油
- 30克瓜子仁
- 30克葡萄干
- 40克大杏仁
- 40克腰果
- 40克蔓越莓
- 40克面粉（炒熟）
- 40克黑芝麻
- 55克（增减5克）细砂糖
- 60克糯米粉（炒熟）
- 70克水
- 90克转化糖浆
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将转化糖浆，枧水和玉米油混合搅拌均匀至乳化
2
筛入120克面粉和10克奶粉
3
搅拌均匀，带一次性手套揉捏成团盖保鲜膜松弛2～3小时
4
将馅料里的糯米粉和面粉混合，小火炒熟，晾凉备用
5
准备好自己喜欢的各种干果（生的或不脆的分别炒熟或烤箱烤熟），共250克
6
将大点的干果，蔓越莓和葡萄干切碎（不用特别碎）
7
将干果混合后，加入30克玉米油，70克凉白开，55克细砂糖搅拌均匀，再加入炒熟的糯米粉和面粉
8
馅料翻拌均匀，带手套捏成团，盖保鲜膜松弛30分钟
9
将饼皮分成约16克/个，馅35克/个，盖保鲜膜
10
取一个饼皮捏成圆形，中间放一个馅
11
倒扣过来，右手虎口将饼皮向下轻推
12
再翻过来，用虎口轻轻上推收口
13
在手心搓圆（戴一次性手套防粘好操作，也不会觉得油）
14
全部包好后间隔开排放，盖保鲜膜
15
表面滚一层面粉，在手心轻柔的搓成圆柱形
16
放入模具中（事先可在模具里撒点干面粉，将多余的面粉抖掉）
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左手固定模具，右手均匀向下压，超美丽的月饼就压好了
18
全部压好后，在表面喷点水
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送入预热好的烤箱200度（放在中间层)5分钟后取出，用毛刷在表面刷薄薄一层蛋黄液
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继续180度烤12分钟（根据自己烤箱温度适当调整）取出晾凉密封保存，（刚取出颜色不太深，等凉了回油后颜色会更深一些）回油1-2天再食用！
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小月饼，大团圆！祝各位小伙伴们中秋快乐，全家幸福^_^有空也来试试，给家人做美味的月饼吧！
