彭豆带你做家常酱烧黄花鱼
简单
4人份
一提起黄花鱼大家都不陌生，因为它的丰富的营养价值和超美的口感，我最常做的就是酱烧黄花鱼。
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食材清单
其他
- 适量料酒
- 适量花椒
- 适量辣椒
海鲜类
- 1条黄花鱼
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量豆瓣酱
营养成分
热量
118.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
1.0 克
糖
9.0 克
钠
393.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用的是彭豆家冷冻的一斤左右的黄花鱼，自然解冻以后水龙头下冲洗干净，把表面的麟去掉。
2
剪刀顺口破肚，把鱼肠去掉，鱼肚里的黑皮去掉。
3
去掉黑皮的鱼肚非常干净，鱼两面都斜刀处理，全程不占菜板，我就在手上处理，不喜欢洗菜板哈！
4
黄花鱼两面抹上欣和的豆瓣酱，让其入味。
5
葱姜蒜辣椒备好，干锅加油预热，做鱼我用的油比平时炒菜的量要多一点。
6
油六七成热时，鱼两面稍微过一遍油，能稍微去鱼腥味。
7
葱姜蒜辣椒爆锅，然后加豆瓣酱，料酒爆锅炒匀，葱姜蒜我加的比较多，这样铺在锅底不容易糊底。
8
黄花鱼放锅内，同时添水基本没过鱼就好，同时加少许花椒，一点点白糖，大火炖煮！开锅后我早早加盐，盐多少根据各家需求哈！老话说的好，千滚豆腐万滚鱼，说明鱼炖的时间越长越好吃。
9
当锅里汤炖的有一半时变小火继续炖，同时我会把鱼汤铲起淋到鱼身上，这样能使鱼更入味，汤一定不能炖干哦！起锅前加一点葱花和香菜更入味！
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这次做的酱烧黄花鱼很成功，遭到大家长的表扬呢！看彭豆家的黄花鱼，这鱼肉的新鲜度没得说！
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黄花鱼的做法每家都不相同，我也在不断试试新的做法，今天的黄花鱼在鱼快做好的时间放入大约三汤匙三姨自做的辣椒油，把汤汁烧至粘稠状就可以了。
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加了辣椒油的黄花鱼更有卖相哦！
