灌汤小笼包家庭版
简单
4人份
每次外出，小朋友都要点两笼吃吃，所以尝试自己做。第一次约10克皮包了10克馅，第二次同样的皮包了16克馅，第三次包了20克馅。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 0.5克盐（肉茸里用）
- 0.5克食用碱（面皮用）
- 1/4个洋葱小个头
- 10克料酒
- 120克水（面皮）
- 1克盐（面皮用）
- 200克猪前腿肉（带点肥）
- 200克猪皮
- 250克中粉（面皮）
- 4克食用油（面皮用）
- 一勺耗油
- 一根胡萝卜
- 半勺生抽（猪皮冻用）
- 半勺生抽（肉茸用）
- 约2克盐（猪皮冻用）
肉类
- 1/4勺鸡精
蔬菜类
- 三片姜
- 适量小葱
营养成分
热量
188.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
112.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪皮刮掉猪毛和肥油部分，洗干净切小块。锅里放入姜片及适量水，烧开，放入猪皮氽熟，捞出猪皮，用清水再清洗干净。猪皮放入汤锅中，加入适量的水，加入盐，料酒，大火后转小火。慢火熬约半小时后过滤汤汁到破壁机，加入胡萝卜丁，开启“浓汤”一个程序（为让孩子吃胡萝卜所以加了这么一个“浓汤”程序，嫌麻烦的可以忽略这个程序）。程序结束后浓汤倒入足够大的盆里，倒入酱油鸡精，拌匀。放入冰箱冷藏。我图片做得比较稠，后期有稀释，忘记拍照了。
2
冻好成果冻状，QQ的。我这个比较稠，后面用多少挖多少稀释做成更嫩的猪皮冻。
3
腿肉剁碎，放入料理机里，同时放入等量猪皮冻，然后洋葱碎，生抽，盐，鸡精，耗油，搅拌成肉茸，倒出加入香葱，用筷子朝一个方向搅拌上劲。
4
上劲后盖保鲜膜放冰箱冷藏两小时。
5
冻好成冻状。
6
冷藏期间打面做皮子。将面皮材料放入面包机桶，“和面”功能20分钟后取出，盖保鲜膜松弛20分钟。然后用压面机的第一档，然后第二档，最后第三档压出面片。
7
用这样的饺子皮模具压出面皮。
8
面皮约10克。面皮记得盖保鲜膜或湿布，以免面皮变干。
9
一个皮子放入约20克馅。
10
包好收紧口子。
11
迷你版包子一样，很可爱。
12
锅里倒水，笼屉放上锅，大火水烧开蒸汽上来。将小笼包码入笼屉。大火约7—8分钟。
13
小碟倒入陈醋就可以开了！
14
皮子亮亮的，咬一口汁水流出来！
15
好吃！
