自制黄陂豆丝
简单
4人份
上午发了蛋酒的1分钟快手菜谱，现在补上蛋酒旁的枯炒豆丝制作方法。 豆丝是武汉市黄陂区的特产，一般在每年的秋冬农闲的季节做，主要的原料是大米、绿豆、黄豆，可以新鲜出炉的可以炕熟配上咸菜做饼吃，也可以过油炸了炒腊肉成为冬季名菜“腊肉枯炒豆丝”。晒干后的豆丝可以保存很久，便于携带，随时拿出来像面条一样煮着吃，豆香扑鼻，口感软糯。
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食材清单
其他
- 100克面粉
- 150克绿豆
- 400克大米
- 少许（刷锅用）油
蔬菜
- 50克黄豆
营养成分
热量
713.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
499.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、按配方取大米绿豆黄豆浸泡一晚。如白天泡发约4-6小时，待大米发白，可以轻易搓碎，黄豆饱满即可。
2
2、将大米黄豆绿豆放入料理机打浆。图中的水放的有些多了，仅需末过食材半厘米即可，这样米浆粘稠，可以少加面粉，增加口感。 料理机里的米浆要多打几遍，打到米浆细滑。倒出米浆，适量加入面粉让米浆可以挂勺，用勺子搅匀面粉至无颗粒感。
3
3、电饼铛烙豆饼。电饼铛下火预热1分钟，薄薄刷上一层油，一是色泽会好，二是方便起锅。舀一勺米豆浆呈⭕状浇入电饼铛，快速拿起刮刀将米豆浆薄薄且均匀地铺平在电饼铛内。电饼铛可以关上盖子，待半分钟左右有蒸汽飘出，可以揭盖，看到饼的四周略缩小卷起就好了。
4
4.起锅摊凉定型。用平铲从四周将豆饼揭起，用一支长筷子挑起，放到倒扣的容器上摊凉，（容器可以是沥水篮也可以是玻璃锅底），待凉透后卷叠起来，便于存放或切丝晒干。
5
5.如果马上就吃，可以切成宽条，腊肉枯炒有嚼劲，青菜煮食豆香浓郁；也可以不切直接放入腌菜炕饼。 如果想存放的久些，可以切细丝，晒干存放，食用前略泡发即可。